Filet de cabillaud poêlé et sauce aux herbes

Name: Filet de cabillaud poêlé et sauce aux herbes accompagné de couscous perlé aux carottes, tomates cerises et raisins secs
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 pièce(s) Carotte; 250 g Tomates cerises rouges; 1 pièce(s) Oignon; 5 g Persil plat frais; 130 g Couscous perlé; 30 g Raisins secs; 2 pièce(s) Filet de cabillaud; 1 cs Huile d'olive; 1.5 cs Beurre [végétal]; 350 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; à votre convenance Poivre et sel

accompagné de couscous perlé aux carottes, tomates cerises et raisins secs

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Vis moet zwemmen en dat gaat vast goed lukken in je zelfgemaakte botersaus. De saus is als een jus en daardoor minder zwaar dan een klassieke botersaus. Wel zo fijn, want nu houd je genoeg ruimte over voor de heerlijke, licht zoete, parelcouscous met peen en frisse tomaat. Laat je ons weten of het in de smaak viel?

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•Famille

Allergènes:

Poisson

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation45 minutes

Cuisson35 minutes

DifficultéDifficile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Carotte

125 g

Tomates cerises rouges

½ pièce(s)

Oignon

2.5 g

Persil plat frais

(Peut contenir: Céleri)

65 g

Couscous perlé

15 g

Raisins secs

1 pièce(s)

Filet de cabillaud

(Contient: Poisson)

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

¾ cs

Beurre [végétal]

175 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)1377.8 kJ

Calories329.3 kcal

Énergie (kJ)1377.8 kJ

Calories329.3 kcal

Graisses18 g

Graisses saturées7.4 g

Glucides14.6 g

Sucres13 g

Fibres alimentaires6.6 g

Protéines24.3 g

Sel2.2 g

Ustensiles

•Plat allant au four

•Poêle avec couvercle

•Poêle à bords hauts

•Papier aluminium

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés et préparez le bouillon. Coupez les carottes dans le sens de la longueur, puis taillez-les en demi-rondelles.

Disposez les carottes dans le plat à four et arrosez avec la moitié de l’huile d’olive. Veillez à ce qu’elles soient bien recouvertes d’une couche d’huile, puis salez et poivrez. Enfournez 10 minutes. Ajoutez les tomates cerises aux carottes, remuez et enfournez 15 minutes de plus. Pendant ce temps, hachez l'oignon et ciselez le persil.

Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la casserole avec couvercle. Faites revenir l'oignon 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez 65 g de couscous perlé par personne et touillez 1 minute à feu moyen vif. Versez le bouillon et les raisins secs, puis, à couvert, laissez cuire 12 minutes à feu doux. Ensuite, égrainez et réservez sans couvercle. Incorporez ensuite ⅓ du persil, puis salez et poivrez.

Pendant ce temps, faites fondre 1/2 cs de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire le filet de cabillaud 1 à 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. Réservez le poisson au chaud dans une feuille d’aluminium. Conservez la poêle avec le jus de cuisson dedans.

Faites chauffer le reste du beurre dans la poêle contenant le jus de cuisson et ajoutez ⅓ du persil. Salez et poivrez, puis remuez bien.

Mélangez les tomates cerises et les carottes au couscous perlé. Servez-le sur les assiettes et garnissez du reste de persil. Accompagnez le tout du cabillaud et de la sauce aux herbes.