Crevettes pili-pili et salsa de tomate
riz au pesto rosso et sauce acidulée aux herbes fraîches
Petit mais costaud ! Le pili-pili est un petit piment surnommé à raison le « diable rouge africain » !
Tags:
Calorie Smart
Allergènes:
Crustacés
•Lait (contient du lactose)
•Noix de cajou
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
75 g
Riz long grain
80 g
Crevettes
(Contient: Crustacés)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Poivron
1 pièce(s)
Tomates prunes
½ pièce(s)
Citron
5 g
Persil plat et ciboulette frais
20 g
Pesto rouge
(Contient: Lait (contient du lactose), Noix de cajou Peut contenir : Arachides, Fruits à coque)
1.5 cc
Épices pili-pili
Ingrédients à avoir chez soi
¼ cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique noir
1 cs
Mayonnaise [végétale]
à votre convenance
Huile d'olive vierge extra
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle
•Petit bol
•Poêle à bords hauts
•Bol à salade
Instructions
1
- Pour le riz, portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans la casserole.
- Coupez le poivron en lanières et la tomate en dés.
- Faites cuire le riz 12 à 15 minutes dans la casserole.
- Prélevez-en un peu de liquide de cuisson, puis égouttez-le et réservez-le.
2
- Coupez l'oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail.
- Ciselez finement les herbes fraîches.
- Prélevez le zeste du citron, puis coupez-le en 4.
- Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec l'ail, la moitié des herbes fraîches et, par personne : 1/4 cc de zeste de citron, 1/2 cs d'eau et le jus d'1 quartier de citron. Salez et poivrez à votre goût.
3
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans la poêle et cuire l'oignon avec le poivron 3 à 4 minutes.
- Ajoutez-y les crevettes, les épices pili-pili (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.). Poursuivez la cuisson 3 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent rosées.
- Dans le saladier, mélangez la tomate avec le reste des herbes fraîches et de l'huile d'olive vierge extra à votre convenance. Salez et poivrez généreusement.
4
- Juste avant de servir, incorporez le pesto et le vinaigre balsamique au riz. Ajoutez-y éventuellement 1 filet de liquide de cuisson réservé pour le rendre plus crémeux. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez le riz dans les assiettes creuses et déposez-y les ingrédients préparés.
- Accompagnez de la salsa de tomate et arrosez de la sauce aux herbes.
- Accompagnez des quartiers de citron restants s'il y en a.
