Boulgour à l'orientale et lanières de bœuf mariné

Sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez les dés de poivron avec 1/4 cs d'huile d’olive par personne, du sel et du poivre. Enfournez-les 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le poivron soit cuit. Préparez 175 ml de bouillon par personne dans la casserole. Ajoutez-y le boulgour et le bouillon porté à ébullition, puis faites cuire 10 à 12 minutes à couvert, jusqu’à absorption complète. Remuez régulièrement.

Conseil: Si vous surveillez vos apports en sel, préparez 100 ml de bouillon et complétez-le par 75 ml d'eau bouillante. Vous pouvez aussi opter pour un bouillon pauvre en sel.

Faites chauffer 1/4 cs d'huile d’olive dans la sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'ail, le piment rouge et le reste d'ail 1 à 2 minutes. Ajoutez les lanières de poivron rouge pointu et 1/4 du sachet d’épices du Moyen-Orient par personne. Faites cuire doucement 6 à 8 minutes à couvert. Ajoutez les cubes de tomate et 1 cc de miel par personne. Faites cuire la sauce 4 à 5, toujours à couvert. Mixez la sauce au mixeur plongeant jusqu’à la consistance souhaitée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement à votre goût avec du sel et du poivre.

Conseil: (s) Attention ! Le piment rouge est fort. S'il y a des enfants à table, ajoutez-en moins ou servez-le séparément.

Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à feu moyen-vif. Attendez qu'elle soit bien chaude et faites-y cuire les lanières de bœuf 2 à 3 minutes avec la marinade. La viande peut être encore rosée à l’intérieur.

Coupez la feta en dés. Hachez grossièrement le persil. Mélangez les dés de poivron rôtis au boulgour.