Brochettes de bœuf, crevettes, saucisse et filet de poulet au BBQ
baguette et beurre aux fines herbes, épis de maïs, pommes de terre- Moutarde
- Œuf
Pour un BBQ réussi, il faut de bonnes braises et un bon timing. Respectez bien les temps de cuisson indiqués et placez les légumes sur le côté du BBQ pour qu’ils ne brûlent pas.
Ingrédients
230 g
Pomme de terre en robe des champs
125 g
Beurre doux
10 g
Persil plat et ciboulette frais
2 pièce(s)
Épi de maïs
2 pièce(s)
Demi-baguette
150 g
Crevettes décortiquées
2 pièce(s)
Filet de poulet à la méditerranéenne et à l'ail
2 pièce(s)
Saucisse de porc fermière
100 g
Chou blanc et carotte
40 g
Mayonnaise
(Contient: Moutarde, Œuf)
30 g
Ketchup fumé
50 g
Crème aigre bio
1 pièce(s)
Gousse d'ail
4 pièce(s)
Piques à brochette
2 pièce(s)
Brochettes de bœuf
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Courgette
4 ml
Huile d'olive aromatisée au citron
½ pièce(s)
Poivron rouge pointu
1 pièce(s)
Martini Spritzante
Ingrédients à avoir chez soi
2 cc
Vinaigre de vin blanc
à votre convenance
Poivre et sel
1 cc
Moutarde
Ustensiles
Instructions
- Lavez les pommes de terre. Conservez la peau.
- Déchirez 1 feuille d’aluminium de 30 cm x 30 cm par personne et déposez 1 pomme de terre sur chacune.
- Arrosez les pommes de terre avec 1/2 cs d'huile d’olive par personne. Salez et poivrez. Fermez les papillotes et faites cuire les pommes de terre 50 à 55 minutes au BBQ. Retournez-les régulièrement (voir conseil).
- Ouvrez la papillote et coupez le dessus de la pomme de terre. Déposez-y une cuillerée de beurre aux fines herbes que vous préparerez à l'étape 3.
Conseil: 1 : Vous pouvez piquer la pomme de terre à la fourchette pour en vérifier la cuisson. Si elle entre facilement, la pomme de terre est cuite. 2 : Si la peau de la pomme de terre est noire après la cuisson, aucun souci ! La peau brûle rapidement et vous ne la mangez pas.
- Disposez chaque épis de maïs sur 1 feuille d’aluminium par personne de 30 cm x 30 cm (voir conseil).
- Répartissez 1 cs de beurre par personne en noisettes sur l'épis de maïs, puis salez et poivrez.
- Fermez bien la papillote pour que l'air ne puisse pas rentrer. Faites cuire les épis de maïs 20 à 25 minutes au BBQ. Retournez-les régulièrement. Attention : ouvrez-les avec précaution car de la vapeur très chaude s'en échappera après la cuisson !
- Coupez la courgette et le poivron dans la longueur en quartiers puis en dés de 2 cm. Taillez l'oignon rouge en quartiers.
Conseil: S'il y en a, retirez d'abord les feuilles et fils présents autour de l'épis de maïs.
- Préchauffez le four à 180°C. Enfournez-y la demi-baguette 5 à 6 minutes.
- Ciselez finement la ciboulette et le persil plat. Dans le petit bol, mélangez 3/4 des herbes fraîches avec le beurre restant, du sel et du poivre (voir conseil).
- Dans le saladier, mélangez, par personne : 1 cc de moutarde, 1 cs de mayonnaise et 1 cc de vinaigre de vin blanc pour préparer une vinaigrette. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez le mélange de chou et de carotte au saladier et mélangez-les à la vinaigrette.
- Écrasez ou émincez l'ail. Dans le petit bol, mélangez la crème aigre à l'ail et au reste d'herbes fraîches. Salez et poivrez.
- Dans l'autre petit bol, mélangez la mayonnaise et le ketchup fumé.
- Disposez les saucisses sur le BBQ et faites-les cuire 10 à 12 minutes. Retournez-les régulièrement. La viande est cuite lorsque la saucisse n'est plus plus rosée à l’intérieur.
- Enfilez les légumes en alternance sur les pics à brochette et faites-les cuire au BBQ 15 à 20 minutes en les retournant régulièrement. Arrosez d'huile d'olive au citron.
- Faites cuire les brochettes de bœuf 4 à 6 minutes au BBQ, de tous les côtés, pour qu'elles soient joliment dorées, puis laissez-les reposer 2 minutes sur le côté du BBQ. La viande peut être encore rosée à l’intérieur.
- Faites griller le filet de poulet 4 à 5 minutes par côté au BBQ. La viande est cuite lorsqu'elle n'est plus rosée à l’intérieur.
- Enfilez les crevettes sur les pics à brochettes, puis disposez-les sur le BBQ. Faites-les cuire 2 à 3 minutes par côté, ou jusqu’à ce qu'elles soient joliment rosées.
- Accompagnez la viande de la demi-baguette et des sauces.
