Bowl de saumon glacé au miso

Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y une pincée de sel. Pesez le brocoli. Coupez la fleur du brocoli en fleurettes et la tige en dés. Faites cuire le brocoli dans la casserole 5 à 7 minutes à couvert. Réservez sans couvercle et assaisonnez de sel et de poivre.

Le saviez-vous ? Le brocoli est notamment riche en vitamine B, C et E mais aussi en calcium, potassium et fer.

Râpez le gingembre à la râpe fine. Émincez l'oignon.

Faites chauffer 1/4 cs d'huile de tournesol par personne dans l'autre casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir le reste d'ail, le gingembre et l'oignon émincé 1 minute. Pesez le riz pour risotto. Baissez le feu sous la casserole et ajoutez-y le riz pour risotto ainsi que, par personne : 100 ml d'eau et 1/4 cube de bouillon (voir conseil). Faites cuire 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, réservez sans couvercle jusqu'au service.

Conseil : Ajoutez éventuellement plus d'eau si le riz l'absorbe trop vite.

Épongez le filet de saumon à l'essuie-tout et frottez-le de sel et de poivre. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire le filet de saumon côté peau 3 à 5 minutes. Baissez le feu et retournez le saumon. Poursuivez-en la cuisson 1 à 2 minutes de l'autre côté (peau vers le haut). Versez la marinade sur le saumon à l'aide d'une cuillère en veillant à l'en recouvrir entièrement. Laissez cuire le saumon encore 1 à 2 minutes avec la marinade.

Le saviez-vous ? Le saumon est riche en acides gras oméga-3. Comme notre corps n'en fabrique pas, il est nécessaire d'en absorber par le biais de notre alimentation. Manger 1 fois par semaine du poisson gras de préférence - comme du hareng ou du saumon - vous permet d'absorber suffisamment d’oméga-3.