Pains-saucisses maison

Name: Pains-saucisses maison salade de grenailles, haricots plats & pomme
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Belge
Ingredients: ½ roll(s) Pâte feuilletée; 2 pièce(s) Saucisse de porc fermière; 25 g Gouda mi-vieux râpé; 100 g Haricots plats; 1 pièce(s) Oignon rouge; 250 g Grenailles; 1 pièce(s) Pomme; 60 g Mâche; 10 g Graines de courge; 2 cc Moutarde; 2 cc Vinaigre de vin blanc; à votre convenance Poivre et sel; ½ cs Beurre [végétal]; 1 cs Huile d'olive vierge extra; 150 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel

salade de grenailles, haricots plats & pomme

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Apportez une touche de brillance à vos pains-saucisses maison : badigeonnez le dessus de la pâte avec de l'œuf battu ou du lait avant de les passer au four.

Tags:

Famille

•Famille

Allergènes:

Blé

•Gluten

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation45 minutes

Cuisson35 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

¼ roll(s)

Pâte feuilletée

(Contient: Blé , Gluten)

1 pièce(s)

Saucisse de porc fermière

15 g

Gouda mi-vieux râpé

50 g

Haricots plats

½ pièce(s)

Oignon rouge

125 g

Grenailles

½ pièce(s)

Pomme

30 g

Mâche

5 g

Graines de courge

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Moutarde

1 cc

Vinaigre de vin blanc

à votre convenance

Poivre et sel

¼ cs

Beurre [végétal]

½ cs

Huile d'olive vierge extra

75 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

Valeurs nutritionnelles

Calories900 kcal

Énergie (kJ)3765 kJ

Graisses55 g

Graisses saturées22 g

Glucides66 g

Sucres13 g

Fibres alimentaires6.1 g

Protéines29 g

Sel3 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Cocotte avec couvercle

•Poêle à bords hauts

•Bol à salade

•Petit bol

Instructions

Préchauffez le four à 200°C. Coupez la pâte feuilletée en deux dans la longueur. Coupez la peau de la saucisse et retirez-en la chair. Dispersez-la au milieu d’une bande de pâte feuilletée, sur toute la longueur. Saupoudrez la viande de fromage râpé. Humectez un bord de pâte d'un peu d'eau avec votre doigt.

Enroulez la pâte feuilletée autour de la garniture en partant du côté non humecté. Refermez le tout côté bord humecté et repliez les extrémités. Disposez les pains-saucisses sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, "couture" vers le bas. Formez quelques croisillons sur la pâte feuilletée et assaisonnez de poivre. Enfournez les pains 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Préparez le bouillon. Équeutez les haricots plats et coupez-les en lanières diagonales de 2 cm. Émincez l’oignon rouge et coupez les grenailles en deux. Faites chauffer 1/4 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse. Faites-y cuire les haricots plats et la moitié de l’oignon rouge 2 minutes. Déglacez avec le bouillon, ajoutez les grenailles, et faites cuire 10 à 12 minutes à couvert, ou jusqu’à ce qu'elles soient cuites. Égouttez et rincez à l’eau froide.

Conseil: Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, servez le pain-saucisse avec la salade sans les grenailles. Vous pourrez les ajouter à une salade dans la semaine par exemple.

Coupez la pomme en quartiers, retirez-en le trognon et taillez-en la chair en fines tranches. Faites chauffer la poêle à feu vif, sans matière grasse, et faites-y griller les graines de courge jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.

Conseil: Le saviez-vous ? La pomme contient de le pectine, une fibre fermentescible qui agit favorablement sur la flore intestinale, ce qui est bon pour le taux de cholestérol et le système immunitaire.

Dans le petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant, par personne : 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra, 1 cc de moutarde, 1 cc de vinaigre de vin blanc, le reste d'oignon rouge ainsi que du sel et du poivre. Dans le saladier, mélangez les haricots plats, les grenailles, la mâche et la pomme à la vinaigrette juste avant de servir.