Hamburger et frites maison

Pendant ce temps, coupez la pomme en quatre et retirez-en le trognon. Râpez un quart de la pomme à l’aide de la râpe à gros trous et réservez. Détaillez le reste de la pomme en fines tranches dans le sens de la longueur. Réservez-en 3 par personne pour la garniture.

Conseil: La pomme contient de le pectine. Il s'agit d'une fibre fermentescible qui agit favorablement sur la flore intestinale, ce qui est bon pour le taux de cholestérol et le système immunitaire.

Coupez le concombre en deux dans la longueur, épépinez-le à la cuillère et détaillez-le en fines demi-rondelles. Émincez l’oignon rouge en rondelles. Choisissez 5 belles feuilles de mesclun par personne pour la garniture. Dans le saladier, mélangez le reste du mesclun, les tranches de pomme (sauf celles mises de côté) et le concombre. Assaisonnez avec l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre balsamique blanc ainsi que du sel et du poivre. Réservez au réfrigérateur jusqu'au service.

Dans le bol, mélangez la viande hachée, la pomme râpée et la chapelure panko. Salez et poivrez. Formez 1 hamburger par personne.

Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif. La viande hachée de porc et de bœuf est assez grasse : n’ajoutez de la graisse de cuisson que si vous pensez que le burger risque d’attacher. Faites cuire les burgers et l’oignon rouge en même temps 12 à 14 minutes (voir conseil). Retournez les burgers après 6 à 7 minutes et couvrez la poêle durant les 3 dernières minutes.

Conseil: Vous pouvez aussi faire cuire les tranches de pomme avec l’oignon rouge pour donner une note sucrée différente à votre burger !