Filet de saumon en croûte maison et purée à la ciboulette

Name: Filet de saumon en croûte maison et purée à la ciboulette tomates cerises rôties , olives et salade
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 500 g Pomme de terre; 10 g Persil plat et ciboulette frais; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 10 g Chapelure panko; 250 g Tomates cerises rouges; 1 pièce(s) Mini-concombre; pièce(s) Concombre; 60 g Radicchio, roquette et laitue; 2 pièce(s) Filet de saumon; 30 g Olives de Kalamata; 2 cs Huile d'olive; 4 cc Moutarde; ½ cs Beurre [végétal]; 1 cs Huile d'olive vierge extra; 2 cc Vinaigre balsamique blanc; Lait [végétal]; à votre convenance Poivre et sel

tomates cerises rôties , olives et salade

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Les tomates cerises sont plus riches en vitamines que les autres. Elles renferment par exemple du bêta-carotène, un antioxydant qui protège des radicaux libres.

Tags:

Famille

Allergènes:

Blé

•Poisson

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation25 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pomme de terre

5 g

Persil plat et ciboulette frais

½ pièce(s)

Gousse d'ail

5 g

Chapelure panko

(Contient: Blé )

125 g

Tomates cerises rouges

½ pièce(s)

Mini-concombre

pièce(s)

Concombre

30 g

Radicchio, roquette et laitue

1 pièce(s)

Filet de saumon

(Contient: Poisson)

15 g

Olives de Kalamata

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

2 cc

Moutarde

¼ cs

Beurre [végétal]

½ cs

Huile d'olive vierge extra

1 cc

Vinaigre balsamique blanc

Lait [végétal]

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3369 kJ

Calories805 kcal

Graisses47.2 g

Graisses saturées8.9 g

Glucides54.8 g

Sucres7.1 g

Fibres alimentaires11.7 g

Protéines31.4 g

Sel1.5 g

Ustensiles

•Poêle avec couvercle

•Plat allant au four

•Petit bol

•Presse-purée

•Bol à salade

Instructions

Préchauffez le four à 200°C.
Pour les pommes de terre, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
Épluchez-les, ou lavez-les bien, puis coupez-les en gros morceaux.
Faites-les cuire 15 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et réservez-les à couvert.

Ciselez finement le persil plat et la ciboulette. Écrasez ou émincez l'ail.
Dans le petit bol, mélangez le persil, la chapelure panko, l'ail et la moitié de la ciboulette avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne. Salez et poivrez.
Graissez le plat à four avec 1/4 cs d'huile d’olive par personne. Disposez-y le saumon côté peau et parsemez-le du mélange aux fines herbes et panko.

Répartissez les tomates cerises autour du saumon dans le plat à four. Arrosez de 1/4 cs d'huile d’olive par personne.
Salez et poivrez puis enfournez 10 à 12 minutes.
Écrasez les pommes de terre avec le beurre, 1 filet de lait et la moitié de la moutarde.
Ajoutez-y le reste de la ciboulette puis salez et poivrez à votre goût.

Dans le saladier, mélangez l'huile d’olive vierge extra avec le vinaigre balsamique blanc et le reste de moutarde. Salez et poivrez à votre goût.
Détaillez le concombre en dés. Ajoutez-les, avec la salade, au saladier. Mélangez bien. Garnissez des olives.
Servez le saumon et les tomates cerises avec la purée à la ciboulette sur les assiettes.