Spaghetti complets au poulet en sauce crémeuse
salade de tomate à l'estragon
La passata di pomodoro est préparée à base de tomates fraîches d'abord bouillies, puis tamisées. Idéale en sauce tomate pour accompagner les pâtes.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Piment rouge
½ pièce(s)
Courgette
½ cc
Paprika fumé en poudre
100 g
Passata
75 ml
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
90 g
Spaghetti complets
(Contient: Blé Peut contenir : Œuf, Moutarde, Soja, Lupin)
½ pièce(s)
Tomate
2.5 g
Estragon frais
100 g
Émincés de cuisse de poulet
⅓ sachet(s)
Épices de curry jaune
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre [végétal]
1 cc
Huile d'olive vierge extra
¾ cs
Vinaigre balsamique blanc
1 cs
Huile d'olive
50 ml
Bouillon de poulet à faible teneur en sel
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 210°C et préparez le bouillon. Écrasez ou émincez l’ail. Épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.). Coupez la courgette en rondelles de ½ cm d'épaisseur et dispersez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les avec ½ cs d’huile d’olive par personne, puis salez et poivrez. Enfournez-les 15 à 20 minutes.
Pour les spaghetti, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la grande sauteuse à feu moyen-vif et revenir l’ail et la moitié du piment rouge 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite, par personne : 1 cc d'épices de curry jaune et 1/2 cc de paprika fumé puis faites cuire 1 minute.
Déglacez les condiments et épices avec ½ cs de vinaigre balsamique blanc par personne, le bouillon et la passata. Baissez le feu et ajoutez la crème liquide. Laissez mijoter la sauce à feu doux 12 à 14 minutes à couvert. Salez et poivrez à votre goût. Faites cuire les spaghetti 10 à 12 minutes dans la casserole. Égouttez-les et réservez-les.
Pendant ce temps, coupez la tomate en petits dés. Détachez les feuilles d’estragon des brins. Ciselez finement les feuilles. Dans le bol, mélangez la tomate et la moitié de l’estragon avec, par personne : 1/2 cc de vinaigre balsamique blanc et 1 cc d’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez.
Faites chauffer ½ cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les émincés de poulet et le reste du piment rouge 6 à 8 minutes en remuant. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez le poulet et le reste d’estragon à la sauce.
Servez les spaghetti dans des assiettes creuses avec la sauce, les émincés de poulet et la courgette. Accompagnez de la salade de tomate à l'estragon.
Le saviez-vous ? Ce plat contient plus de 250 g de légumes par portion, passata comprise. Celle-ci contient en effet à peu près autant de vitamines, minéraux et fibres alimentaires que les légumes frais.
