Veggie + protein - Lasagnes fraîches aux épinards

Faites chauffer un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif et cuire la viande hachée sans huile 3 minutes en l’émiettant. Salez et poivrez. Retirez la viande du wok ou de la sauteuse et réservez-la. Émincez finement l’oignon et écrasez ou émincez l’ail. Retirez les feuilles d’origan des brins et ciselez-les.

Pendant ce temps, faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans le wok ou la sauteuse, puis faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez la farine et mélangez au fouet pendant 2 minutes. Ajoutez ⅓ du bouillon et mélangez au fouet jusqu’à ce qu'il soit incorporé. Répétez cette opération deux fois avec le reste du bouillon jusqu’à obtenir une sauce homogène, puis portez à ébullition et faites cuire 1 minute de plus. Poivrez (voir CONSEIL).

Conseil: Pour le roux, respectez les proportions. S’il y a trop de farine, le mélange sera trop épais et farineux ; s’il n’y en a pas assez, la sauce restera trop liquide. Utilisez une balance.

Ajoutez l’origan et les épinards à la sauce et laissez réduire en remuant. Ajoutez enfin la crème liquide et ⅓ du fromage italien, puis salez et poivrez. Graissez le plat à four avec un peu d’huile d’olive ou de beurre. Coupez les feuilles de lasagnes selon la forme de votre plat à four.

Conseil: CONSEIL : Ce plat est calorique. Si vous surveillez votre apport, remplacez la moitié de la crème liquide par la même quantité de bouillon et saupoudrez les lasagnes de la moitié du fromage râpé.

Couvrez avec des feuilles de lasagne et appuyez fermement. Disposez ensuite quelques tranches de courgette par-dessus, recouvrez d'une couche de viande hachée et finissez par une couche de sauce. Répétez ces opérations jusqu’à épuiser les ingrédients, mais gardez un peu de sauce pour la dernière couche. Vous n'utilisez pas beaucoup de sauce par couche car vous cuisinez avec des lasagnes fraîches (voir CONSEIL).

Conseil: S'il vous reste des feuilles de lasagnes, utilisez-les le lendemain, coupées en petits morceaux, et faites-les cuire dans une soupe. Si vous êtes bon mangeur, utilisez toutes les feuilles.