Vegan kerst
met krokant peterseliekruimCalories
:
779 kcalProtéines
:
17.5g protéinesPréparation
:
35 minutesDifficulty
:
IntermédiaireVegan
Allergènes:
- Gluten
- Blé
- Avoine
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Moutarde
- Soja
Met dit recept tover je 343 gram groenten per portie op je bord.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
5 g
Persil plat frais
(Peut contenir : Céleri)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
10 g
Pignons de pin
15 g
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
1 pièce(s)
Poivron rouge pointu
½ sachet(s)
Mélange d’épices péruviennes
½ sachet(s)
Mélange d’épices siciliennes
75 g
Orzo
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Moutarde, Soja)
125 ml
Oatly crème d'avoine BIO
(Contient: Gluten, Avoine )
125 g
Tomates cerises rouges
¼ pièce(s)
Citron
30 g
Roquette et mâche
1 pincée
Noix de muscade
2.5 g
Basilic frais
(Peut contenir : Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
¾ cs
Huile d'olive
⅓ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
200 ml
Eau
¼ cs
Huile d'olive vierge extra
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle avec couvercle
•Petit bol
•Cocotte avec couvercle
•Bol à salade
Instructions
1
- Verhit een kleine koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en rooster de pijnboompitten goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Snijd de peterselie fijn. Pers de knoflook of snijd fijn
- Meng in een kleine kom de peterselie, de knoflook en de panko. Roer goed door en breng op smaak met peper en zout.
- Bak het pankomengsel in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur in 1 - 2 minuten goudbruin en krokant. Haal uit de pan en bewaar apart.
2
- Maak de spruiten schoon en halveer.
- Snijd de courgette in dikke frieten.
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een koekenpan en bak de spruiten en courgette 10 - 14 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
3
- Verhit 1/4 el olijfolie in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur.
- Bak de orzo en Peruaanse kruidenmix 1 minuut.
- Voeg het bouillonblokje en 150 ml water per persoon toe en kook 3 - 4 minuten, of tot de orzo het water heeft opgenomen.
- Voeg de helft van de kookhaver toe, roer goed door en laat de orzo, afgedekt, 4 - 5 minuten op laag vuur koken.
4
- Halveer de cherrytomaten. Snijd 1 citroen in 6 partjes.
- Maak een salade in de saladekom met de mix van rucola en veldsla, de cherrytomaten en per persoon: het sap van 1 citroenpartje en 1/2 el extra vierge olijfolie. Roer goed door.
- Breng op smaak met peper en eventueel zout.
5
- Rasp een mespuntje van de nootmuskaat per persoon met een fijne rasp.
- Voeg de nootmuskaat, de overige kookhaver en 1 citroenpartje citroensap per persoon toe aan de orzo.
- Roer goed door en breng op smaak met peper en eventueel zout.
6
- Verdeel de orzo over de borden en leg de spruiten en courgette ernaast.
- Leg de salade ernaast.
- Garneer de maaltijd met het pankomengsel en de pijnboompitten.
- Serveer met 1 citroenpartje per persoon.
