Tarte de pâte phyllo aux épinards et à la feta

Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle. Faites-y revenir l’ail et l’échalote 2 minutes. Déchirez les épinards au-dessus en plusieurs fois et faites-les cuire 1 minute - ou jusqu’à ce que les feuilles aient réduit. Retirez-les de la poêle et mettez-les dans la passoire. Appuyez pour en sortir le liquide. Remettez les épinards dans la poêle, émiettez la feta par-dessus, ajoutez la noix de muscade. Mélangez bien, puis salez et poivrez.

Conseil: Le saviez-vous ? Les 150 g d’épinards de ce plat contiennent presque autant de calcium que 1 verre de lait. Avec la feta, 1 portion vous apporte près de 50 % des AJR en calcium.

Graissez un moule à quiche ou à tarte avec un peu d’huile d’olive (voir conseil). Empilez les feuilles de pâte phyllo au fond du moule en les chevauchant, mais gardez-en une pour le dessus. Étalez la préparation aux épinards et feta sur la pâte. Recouvrez le tout avec la feuille de pâte restante. Enfoncez les parties qui dépassent à l’intérieur. Ne vous inquiétez pas si les feuilles se déchirent un peu.

Conseil: Si vous préparez ce plat pour plus de 4 personnes, utilisez deux moules.

Pour obtenir une belle couleur dorée, enduisez le dessus de la tarte d’un peu d’huile d’olive. Parsemez-la ensuite de graines de sésame et enfournez-la 15 à 20 minutes.

Conseil: Saviez-vous que la pâte phyllo contient environ 50 % de calories en moins que la pâte feuilletée ? Pour préparer une tarte salée, elle offre donc une solution aussi délicieuse qu’équilibrée.

Dans le saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant, par personne, 1 cc de moutarde, 1/2 cc de vinaigre de vin blanc ainsi que du sel et du poivre. Coupez le concombre et les tomates en petits morceaux. Ciselez le persil plat. Dans le saladier, mélangez le persil, le concombre et les tomates à la vinaigrette.