Stoemp garni de chorizo et boulettes de viande

Name: Stoemp garni de chorizo et boulettes de viande tomates séchées et carotte rôtie
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Espagnole
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Carotte; 150 g Patate douce; 400 g Pomme de terre; 30 g Tomates séchées; 50 g Dés de chorizo; 8 pièce(s) Boulettes de bœuf et de porc assaisonnées à l'espagnole; 2 cs Huile d'olive; 2 cc Moutarde; ½ pièce(s) Cube de bouillon de bœuf à faible teneur en sel; 1 cs Beurre [végétal]; 140 ml Eau; 2 Lait [végétal]; à votre convenance Poivre et sel

tomates séchées et carotte rôtie

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Les boulettes de viande de cette recette sont assaisonnées d'origan, d'ail et de piment de Cayenne. Une combinaison idéale avec le chorizo !

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Famille

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Préparation30 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Carotte

75 g

Patate douce

200 g

Pomme de terre

20 g

Tomates séchées

25 g

Dés de chorizo

4 pièce(s)

Boulettes de bœuf et de porc assaisonnées à l'espagnole

(Peut contenir: Céleri, Soja, Gluten, Œuf, Moutarde)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

1 cc

Moutarde

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de bœuf à faible teneur en sel

½ cs

Beurre [végétal]

70 ml

Eau

Lait [végétal]

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3477 kJ

Calories831 kcal

Graisses45.9 g

Graisses saturées16 g

Glucides67.3 g

Sucres18.3 g

Fibres alimentaires18.1 g

Protéines33.1 g

Sel3.2 g

Ustensiles

•Bol

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Poêle avec couvercle

•Presse-purée

Instructions

Préchauffez le four à 220°C. Émincez l'oignon. Lavez ou épluchez la carotte puis coupez-la en fines rondelles. Dans le bol, mélangez les rondelles de carotte avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne, du sel et du poivre. Étalez les rondelles de carotte sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez à mi-cuisson.

Cuire la pomme de terre et la patate douce

Épluchez la patate douce et les pommes de terre puis coupez-les en gros morceaux. Portez de l'eau à hauteur des pommes de terre et de la patate douce dans la casserole et faites-les cuire 12 à 15 minutes. Égouttez en réservant une partie de l'eau de cuisson et réservez.

Détaillez les tomates séchées en lanières. Coupez les boulettes de viande en deux. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire/dorer le chorizo 2 à 3 minutes. Réservez hors de la poêle. Conservez la graisse de cuisson dans la poêle.

Faites chauffer la même poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire/dorer les boulettes de viande uniformément avec l'oignon, dans la graisse du chorizo, 2 à 3 minutes. Portez le feu sur moyen-doux et faites cuire les boulettes de viande, à couvert, 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Retirez-les de la poêle et réservez-les. Ajoutez-y l'eau et émiettez-y le cube de bouillon. Mélangez bien et laissez mijoter jusqu'au service.

Écrasez les pommes de terre et la patate douce au presse-purée en stoemp épais. Ajoutez-y le beurre, la moutarde et un filet de lait ou d'eau de cuisson puis, écrasez bien. Salez et poivrez. Ajoutez les tomates séchées et la carotte rôtie, puis mélangez bien.

Servez le stoemp sur les assiettes et garnissez-le de chorizo frit. Servez les boulettes de viande avec le jus par-dessus.

Le saviez-vous ? La carotte est très riche en vitamine A. Celle-ci favorise la croissance, est bonne pour la peau, les cheveux, les ongles et les yeux ainsi que le système immunitaire.