Soupe de patate douce au lait de coco

Name: Soupe de patate douce au lait de coco citron vert, haricots rouges et garam masala
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Sud-Américaine
Ingredients: 300 g Patate douce; ⅔ sachet(s) Thym séché; 1.32 pièce(s) Oignon nouveau; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Poivron; ½ pièce(s) Citron vert; 1 paquet(s) Haricots rouges; ⅔ sachet(s) Garam masala; 1 paquet(s) Cubes de tomate; 400 ml Lait de coco; 1 pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel; à votre convenance Poivre et sel; 2 cs Huile d'olive

citron vert, haricots rouges et garam masala

4.3

(3,9 k)

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Cette recette s’inspire de la soupe sud-américaine locro de papa. Elle est préparée ici avec du garam masala et du lait de coco, ce qui lui donne une note asiatique.

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Vegan

•Légumes ++

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation40 minutes

Cuisson30 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

150 g

Patate douce

⅓ sachet(s)

Thym séché

0.64 pièce(s)

Oignon nouveau

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Poivron

¼ pièce(s)

Citron vert

½ paquet(s)

Haricots rouges

⅓ sachet(s)

Garam masala

½ paquet(s)

Cubes de tomate

200 ml

Lait de coco

Ingrédients à avoir chez soi

½ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

à votre convenance

Poivre et sel

1 cs

Huile d'olive

Valeurs nutritionnelles

Calories894 kcal

Énergie (kJ)3739 kJ

Graisses51 g

Graisses saturées34 g

Glucides78 g

Sucres24 g

Fibres alimentaires17.3 g

Protéines21 g

Sel4 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Passoire

•Casserole avec couvercle

Instructions

Préchauffez le four à 220°C. Lavez bien la patate douce, puis découpez-la en dés de 1 x 1 cm. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les de 1/2 cs d’huile d’olive par personne, salez, poivrez et saupoudrez de la moitié du thym. Enfournez les dés de patate douce 15 à 25 minutes. Retournez à mi-cuisson.

Émincez l'oignon nouveau en fines rondelles. Écrasez ou émincez l’ail. Épépinez le poivron et détaillez-le en dés de 1 x 1 cm. Coupez le citron vert en quarts. Laissez égoutter les haricots rouges dans la passoire.

Conseil: Le saviez-vous ? De tous les haricots en grains, les rouges sont ceux les plus riches en fibres. 100 g de haricots rouges vous apportent presque 1/3 des AJR en fibres.

Faites chauffer ½ cs d’huile d’olive par personne dans la marmite à soupe à feu moyen-vif et faites-y cuire la moitié de l'oignon nouveau 1 à 2 minutes. Ajoutez le poivron et faites cuire 5 minutes. Ajoutez l’ail, le garam masala et le reste du thym. Faites cuire une demi-minute et ajoutez les cubes de tomate, 50 ml d’eau par personne et le lait de coco. Émiettez-y le cube de bouillon de légumes et mélangez bien.

Conseil: Si vous surveillez vos apports en sel, utilisez la moitié de la quantité de bouillon requise.

Assaisonnez la soupe de sel et de poivre au goût, puis portez à ébullition. Faites cuire la soupe 12 à 15 minutes à petit bouillon et à couvert. Ajoutez-y les haricots rouges dans les 5 dernières minutes de cuisson.