Riz à la tomate à la mexicaine

Name: Riz à la tomate à la mexicaine chips de tortilla épicées, coriandre, haricots noir, maïs et dip d'avocat
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicaine
Ingredients: 150 g Riz basmati; 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Gousse d'ail; ⅔ paquet(s) Haricots rouges; 1 sachet(s) Épices mexicaines; 1.2 cc Paprika fumé en poudre; 200 g Passata; 50 g Gouda mi-vieux râpé; 10 g Coriandre fraîche; 1 pièce(s) Tomate; 80 g Dip d'avocat; 285 g Maïs conserve; 50 g Chips de tortilla épicées; 1 cs Huile de tournesol; ⅖ pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel; à votre convenance Huile d'olive vierge extra; à votre convenance Poivre et sel

chips de tortilla épicées, coriandre, haricots noir, maïs et dip d'avocat

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Découvrez un dip d'avocat dans votre box ! Ce produit délicieux est préparé à partir d'avocats récupérés. Un plaisir responsable !

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Végé

•Légumes ++

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation25 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

75 g

Riz basmati

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

⅓ paquet(s)

Haricots rouges

½ sachet(s)

Épices mexicaines

⅗ cc

Paprika fumé en poudre

100 g

Passata

25 g

Gouda mi-vieux râpé

5 g

Coriandre fraîche

½ pièce(s)

Tomate

40 g

Dip d'avocat

145 g

Maïs conserve

25 g

Chips de tortilla épicées

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile de tournesol

⅕ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

à votre convenance

Huile d'olive vierge extra

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Calories865 kcal

Énergie (kJ)3619 kJ

Graisses30 g

Graisses saturées8 g

Glucides118 g

Sucres20 g

Fibres alimentaires13.4 g

Protéines26 g

Sel4 g

Ustensiles

•Poêle avec couvercle

•Passoire

•Cocotte

Instructions

Pour le riz, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Émiettez-y 1/2 cube de bouillon par personne. Faites-y cuire le riz 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le et réservez-le sans couvercle. Émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail. Égouttez les haricots noirs dans la passoire et rincez-les.

Conseil: Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, faites cuire tout le riz mais utilisez-en les 2/3 seulement. Vous pourrez cuisiner le reste le lendemain avec vos légumes préférés par exemple.

Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon et l’ail 2 à 3 minutes. Ajoutez-y les haricots noirs, la passata, les épices mexicaines ainsi que 1 pointe de paprika fumé en poudre par personne. Faites cuire la sauce 6 à 8 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez le riz et le fromage râpé, puis réchauffez le tout 2 minutes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

Conseil: Le saviez-vous ? Ce plat vous apporte plus de 250 g de légumes par portion, passata comprise. Celle dernière contient d'ailleurs environ autant de vitamines, minéraux et fibres que des légumes frais.

Ciselez finement la coriandre. Coupez la tomate en dés. Égouttez le maïs dans la passoire.

Conseil: Si tout le monde n’apprécie pas la coriandre, supprimez-la ou servez-la séparément pour que chacun puisse en ajouter à sa guise.

Servez les dés de tomate, le dip d’avocat, le maïs, la coriandre et les chips de tortillas épicées dans des petits bols. Assaisonnez la tomate de sel, de poivre et d’huile d’olive vierge extra. Servez le riz à la tomate dans des assiettes creuses. À table, laissez chacun garnir le plat à sa guise.