Rigatoni alla Norma et Parmigiano Reggiano
aubergine, pecorino et basilic frais4.5(740)
Calories
:
719 kcalProtéines
:
23.7g protéinesDifficulty
:
IntermédiaireVégé
Légumes ++
Allergènes:
- Gluten
- Blé
- Lait (contient du lactose)
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Œuf
- Moutarde
- Soja
Le Parmigiano Reggiano doit son nom aux provinces italiennes où il est produit : Parma et Reggio Emilia. C'est la raison pour laquelle son appelation est d'origine protégée.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Aubergine
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
5 g
Basilic frais
(Contient: Céleri, Peut contenir des traces d'allergènes)
90 g
Rigatoni
(Contient: Gluten, Peut contenir des traces d'allergènes, Œuf, Moutarde, Soja, Blé )
100 g
Passata
½ sachet(s)
Épices italiennes
50 g
Mini-tomates roma
20 g
Pecorino râpé AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
10 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique noir
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle
•Sauteuse ou grande poêle
•Cocotte
Instructions
1
- Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Détaillez l'aubergine en dés de 1 cm. Coupez les tomates en deux.
- Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon. Ciselez grossièrement le basilic.
- Faites cuire les pâtes 13 à 15 minutes. Ensuite, prélevez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez-les et réservez-les.
2
- Faites chauffer 1 cs d'huile d'olive par personne dans la grande sauteuse à feu vif.
- Faites-y cuire/dorer l'aubergine 8 minutes. Ajoutez les épices italiennes et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Pendant ce temps, râpez le Parmigiano Reggiano.
3
- Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire l'oignon et l'ail 2 à 3 minutes. Ajoutez-y les tomates et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Déglacez avec la passata et le vinaigre balsamique.
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Laissez mijoter 4 à 5 minutes.
4
- Ajoutez les pâtes, l'aubergine ainsi que la moitié du pecorino et du basilic à la sauce tomate.
- Mélangez-y 30 à 45 ml d'eau des pâtes réservée par personne.
- Servez les pâtes dans des assiettes creuses et garnissez-les du Parmigiano Reggiano et du pecorino et basilic restants.
