Filet mignon de porc et stoemp de choucroute
sauce à la mangue relevée et noix de pécan grillées
La choucroute est un super-aliment ! En effet, riche en probiotiques et en vitamine C, elle aide à renforcer votre système immunitaire.
Tags:
Calorie Smart
Allergènes:
Schwefeldioxide und Sulfite
•Noix de pécan
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
125 g
Choucroute
1 pièce(s)
Filet mignon de porc
200 g
Pomme de terre
30 g
Ketchup à la mangue
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Carotte
¼ pièce(s)
Piment rouge
10 g
Noix de pécan concassées
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre [végétal]
1
Lait [végétal]
½ cc
Moutarde
75 ml
Bouillon de bœuf à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Passoire
•Poêle
•Papier aluminium
•Presse-purée
Instructions
1
- Lavez soigneusement la carotte et les pommes de terre puis coupez-les en gros morceaux.
- Mettez-les dans la casserole, immergez-les dans de l'eau, portez à ébullition et faites cuire 5 minutes.
2
- Pesez la choucroute puis égouttez-la et rincez-la à l'eau froide.
- Ajoutez-la aux pommes de terre et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes (voir conseil). Ensuite, égouttez et réservez.
Conseil : Cuire la choucroute permet d'en diminuer l'acidité. Si vous préférez au contraire la préserver, faites-la cuire moins longtemps ou ajoutez-la crue lors de la préparation du stoemp à l'étape 5.
3
- Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu vif et griller les noix de pécan. Réservez-les hors de la poêle.
- Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire/dore uniformément le filet mignon de porc 7 minutes.
4
- Pendant ce temps, émincez l'oignon en demi-rondelles.
- Épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.) en fines rondelles.
- Ajoutez l'oignon et le piment rouge au filet mignon et faites cuire 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit cuite.
- Retirez le filet de porc de la poêle et réservez-le sous une feuille d'aluminium jusqu'au service.
5
- Préparez le bouillon.
- Ajoutez le ketchup de mangue et le bouillon à la poêle. Mélangez bien avec l'oignon et le piment rouge puis portez à ébullition. Assaisonnez la sauce de sel et de poivre à votre goût.
- Écrasez la carotte, les pommes de terre et la choucroute en stoemp au presse-purée. Ajoutez-y 1/2 cs de beurre par personne et 1 filet de lait. Mélangez et incorporez la moutarde. Salez et poivrez à votre goût.
6
- Coupez le filet mignon de porc en tranches.
- Servez le stoemp sur les assiettes.
- Déposez-y la viande et arrosez de 1/2 cs de sauce à la mangue épicée par assiette.
- Garnissez des noix de pécan grillées.
Le saviez-vous ? Les pommes de terre sont une excellente source d’énergie. Elles sont riches en fibres et potassium, mais aussi en vitamines B6, B11 (bonnes pour la vitalité) et C (pour une bonne résistance de l'organisme).
D’autres plats uniques et délicieux avec ces ingrédients
Nouilles sautées au bœuf et oignons frits
sauce à l'asiatique, chou et brocoli
Steak et gratin de chou-fleur
accompagnés d’une purée de pommes de terre fondante
Boulettes de bœuf aux épices kefta en sauce crémeuse au curry
riz et haricots plats
Ravioli maison et jambon serrano
aubergine rôtie crémeuse et Parmigiano Reggiano
Pâtes façon Philly Cheesesteak
sauce au cheddar crémeuse aux épices BBQ et poivron
Orzo avec émincés de bœuf aux 1001 épices
mascarpone, pecorino, champignons et poireau
Chakchouka au fromage de chèvre frais
persil et petit pain aux drêches
Curry de poulet et riz de chou-fleur
courgette et lait de coco
Burger enrobé de lard et purée de pommes de terre crémeuse
carotte, sauce à l'oignon et ciboulette
Nouilles à la vietnamienne aux émincés de steak
herbes fraîches, cachuètes et légumes croquants
Cabillaud en sauce ponzu au beurre, am choï et courgette
purée de pommes de terre-carotte au chili doux
Cheeseburger bruschetta maison
pommes de terre au balsamique et salade de concombre
Bowl de steak à l'aubergine teriyaki
riz, salade de carotte et gomasio
Burger et purée au fromage & pesto
courgette à l'origan, oignons frits et épinards
Steak et pommes de terre sautées
salade de chou-rave à la pomme et herbes fraîches
Filet de saumon et semoule complète
mayonnaise à l'orange, épices africaines et mâche
Stir-fry de saumon doux et relevé
nouilles de riz, légumes et furikake
Émincés de steak laqués sucrés-salés
riz garni de pak-choï, radis et coriandre
Steak en sauce aux champignons crémeuse
conchiglie et roquette
Poulet haché et nouilles en sauce asiatique
courgette, pak-choï et carotte
Idée repas du soir : testez nos meilleures recettes
Flammkuche garnie de poire, fromage bleu et lardon
servie avec une salade de potimarron rôti et d'endive rouge
Filet mignon au lard et sauce crémeuse aux champignons
accompagnés d'une purée de pommes de terre et de brocolis rôtis
Cassolette de poisson de luxe au vin blanc
Avec du fenouil et des pommes de terre rôties
Filet de porc aux orecchiette
Avec de la sauce à la crème et aux champignons et de la roquette
Filet de saumon poché et haricots verts
accompagnés de grenailles, garnis de citron, d’aneth et de câpres
Gratin de poisson au cabillaud, lieu noir, saumon et crevettes
servi avec du poireau, du fenouil et une purée de pommes de terre
Cuisse de canard confite et risotto aux champignons
servis avec une salade de pois mange-tout à l'orange
Steak de thon en croûte de sésame
broccolini, riz sauté relevé et mayo à la sriracha
Brunch de Pâques : tarte saumon-courgettes, œufs à la coque, asperges et jus d'orange
salade poire-courgettes, chausson aux pommes, chèvre frais, confiture et petits pains
Salade de riz et émincés végétariens en sauce teriyaki
mangue, germes de soja et cacahuètes salées
Veggie + protein - Risotto met buffelmozzarella en doradefilet als extra
assaisonné de basilic frais et de pecorino
Bolognaise gourmande avec burrata et basilic
spaghetti frais et Parmigiano Reggiano
Grillades mixtes : souvlaki et keftas
accompagnées d’une salade d’orzo, d’un mini-pain turc et de tzatziki
Poulet poché sauce au thon
Avec du pain au levain
Filet mignon de porc et sa sauce à l'orange et au miel
servi avec des carottes glacées
Pâtes au four à la grecque
viande hachée, feta, courgette et poivron
Risotto aux crevettes
accompagné d’une salade et de betteraves aigres-douces
Terre et mer : crevettes et steak
accompagnées d'une sauce au parmigiano reggiano
Waterzooi à la gantoise
Garni de persil frisé frais
Menu de la semaine : découvrez nos recettes
Cuisse de poulet rôtie et riz façon paella
salami, persil et origan
Filet de cabillaud en sauce au beurre à l'ail
poireau et haricots verts braisés
Curry de poulet à la surinamienne
pommes de terre, œuf et haricots verts poêlés
Bowl de semoule complète au porc & aubergine, sauce au tahini
salade de tomates cerises, oignons frits et herbes fraîches
Wrap aux pleurotes et sauce au yaourt à l'ail
quartiers de pommes de terre, concombre et oignon à l'aigre-douce
Spaghetti crémeux au citron et garniture noix-basilic
mini-tomates roma, courgette et épinards
Cheeseburger végé sur ciabatta
pommes de terre poêlées, salade de concombre et oignon caramélisé
Soupe de ratatouille et ciabatta au camembert
garnie d'aubergine et romarin frais
Pizza au fromage à composer
à garnir de : sauce BBQ, fromage à la grecque et plus encore !
Bowl de saucisse de poulet et mayonnaise au citron
semoule, courgette et herbes fraîches
Couscous perlé au pesto maison et perles de chèvre au miel
courgette, fenouil et graines de courge grillées
Burger de poulet en sauce hoisin, salade de concombre & carotte
petit pain à la carotte, pommes de terre rôties et germes de soja
Steak et salade à la thaïlandaise garnie de cacahuètes
riz complet, carotte violette et vinaigrette au sésame & citron vert
Filet mignon de porc et gratin de chicon au parmesan
salade de tomate & roquette et sauce crémeuse à la moutarde
Saumon glacé au chutney de mangue
riz au furikake, aneth frais et oignon à l'aigre douce
Steak mariné et salade aux rubans de courgette
pommes de terre, roquette, tomate et aneth
Dalh crémeux aux épinards et tofu frit
riz et sauce au yaourt au concombre
Mijoté de légumes au poulet façon tajine
abricots secs, amandes effilées et épices du Moyen-Orient
Filet de cabillaud sur risotto crémeux au fenouil
haricots verts, épinards et Parmigiano Reggiano
Filet de poulet en sauce hollandaise
grenailles poêlées au romarin et haricots verts