Pain de viande à la provençale

Formez un pain à partir du mélange à base de viande hachée. Faites chauffer 1 petit filet d’huile d’olive et le beurre dans la poêle à feu moyen-vif. Faites-y saisir/dorer uniformément le pain de viande 4 à 6 minutes puis mettez-le dans le plat à four. Enfournez-le 20 à 30 minutes (voir conseil).

Conseil : Le temps de cuisson dépend de votre four et du nombre de personnes pour lesquelles vous cuisinez. Enfournez-le d’abord 20 minutes et faites une petite entaille pour en vérifier la cuisson. Laissez-le cuire plus longtemps si nécessaire.

Pour le riz, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel. Coupez la carotte et la courgette en demi-rondelles puis disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez avec 1 filet d'huile d'olive. Salez et poivrez à votre goût. Enfournez 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, faites cuire le riz 10 à 12 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.

Dans la 2e casserole, faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive à feu moyen-vif et cuire le reste d'oignon 2 minutes. Déglacez avec le vinaigre balsamique. Ajoutez-y les cubes de tomate, les épices italiennes et le romarin, puis salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien, puis baissez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes à petit bouillon.

Lorsque les légumes rôtis sont prêts, mélangez-les à la sauce tomate.

Le saviez-vous ? Les tomates en conserve contiennent presque autant de vitamines et minéraux que les fraîches. En tout, ce plat contient ainsi plus 200 g de légumes !