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Prei met ham en kaassaus uit de oven
Prei met ham en kaassaus uit de oven

Prei met ham en kaassaus uit de oven

met aardappelpuree en veldsla

Legde jouw moeder vroeger ook kindvriendelijke 'hesperollekes' zonder witlof in haar ovenschotel met kaassaus? Die van receptontwikkelaar Naomi wel! Zij verving de bittere witlof met een toegankelijkere groente: prei. Zo aten haar vier kinderen zonder al te veel gemor hun portie groenten op. Én dat lekkere krokante kaaskorstje erbovenop natuurlijk: smakelijk!

Allergènes:
Lait (contient du lactose)
Gluten

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation45 minutes
Cuisson
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Poireau

200 g

Pomme de terre à chair farineuse

¼ pièce(s)

Citron jaune

1 pièce(s)

Noix de muscade

150 paquet(s)

Lait demi-écrémé bio

(Contient: Lait (contient du lactose))

50 g

Fromage râpé

(Contient: Lait (contient du lactose))

2 tranche(s)

Tranches de jambon fumé

5 g

Chapelure Panko

(Contient: Gluten)

20 g

Mâche

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Beurre

(Contient: Lait (contient du lactose))

1.5 cc

Moutarde

150 ml

Bouillon de légumes

½ cs

Huile d'olive vierge extra

½ cc

Vinaigre de vin blanc

½ cs

Farine

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3542 kJ
Énergie (kcal)847 kcal
Graisses47 g
dont saturés26.6 g
Glucides64 g
dont sucres18 g
Fibres11 g
Protéines36 g
Sel4 g

Ustensiles

Essuie-tout
Sauteuse avec couvercle
Casserole avec couvercle
Râpe
Casserole en inox
Fouet
Plat à four
Presse-purée
Saladier

Instructions

Prei bereiden
1

Verwarm de oven op 200 graden. Bereid de bouillon. Snijd het groen van de prei af en snijd het witte deel van de prei in de breedte in twee delen. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de preistronken in 2 – 3 minuten rondom bruin en blus af met de bouillon. Kook de prei, afgedekt, 10 – 12 minuten. Giet af, bewaar een beetje kookvocht en laat uitlekken op een vel keukenpapier.

Aardappelen koken
2

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen. Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd in parten. Kook de aardappelen, afgedekt, 12 – 15 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen. Pers de citroen uit. Rasp wat van de nootmuskaat met een fijne rasp.

Kaassaus maken
3

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een steelpan op gemiddeld vuur. Voeg 1/2 el bloem per persoon toe en laat het al roerend met een garde opdrogen. Voeg, zodra de bloem begint te geuren, 1/4 van de melk toe. Roer met een garde tot de melk is opgenomen. Herhaal deze handeling nog 3 keer met de overige melk. Roer de saus glad en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Preirolletjes maken
4

Haal de steelpan van het vuur en roer er 2/3 van de kaas en 1/2 el citroensap per persoon door. Omwikkel de uitgelekte prei met de plakjes ham en leg de preirolletjes naast elkaar in een ovenschaal. Giet dan de kaassaus over de preirolletjes. Strooi de panko en de overige kaas over de ovenschotel en plaats het gerecht 15 – 20 minuten in de oven, of tot de bovenkant een goudbruin korstje krijgt.

Puree maken
5

Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een puree. Voeg 1/2 el roomboter per persoon en het kookvocht van de prei toe om het smeuïg te maken. Voeg vervolgens 1 tl mosterd per persoon toe en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Serveren
6

Meng in een saladekom per persoon 1/2 el extra vierge olijfolie, 1/2 tl mosterd, 1/2 tl wittewijnazijn, peper en zout. Meng de veldsla erdoor. Serveer de preirolletjes met de puree en de veldsla.

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