Penne à l'aubergine en sauce crémeuse et burrata
tomates séchées, noix et basilic frais
La burrata est une boule de mozzarella remplie d'un mélange de crème et de mozzarella hachée. Cela permettait autrefois d'utiliser les restes de mozzarella.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Aubergine
90 g
Penne
(Contient: Blé Peut contenir : Moutarde, Soja)
50 g
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
5 g
Basilic frais
(Peut contenir : Céleri)
20 g
Roquette
½ boule(s)
Burrata
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Mélange d’épices siciliennes
10 g
Noix concassées
(Contient: Noix Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
10 ml
Crème de basilic
30 g
Tomates séchées
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Farine
½ cs
Vinaigre balsamique noir
60 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1.5 cs
Huile d'olive
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel.
- Préparez le bouillon (voir conseil).
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Coupez l'aubergine en dés de 1 à 2 cm et émincez grossièrement les tomates séchées.
Conseil : S'il vous est difficile de préparer une petite quantité de de bouillon, préparez-en 500 ml avec 1 cube puis mesurez-en la bonne quantité. Vous pourrez congeler le reste de bouillon pour une prochaine fois.
- Faites cuire les pâtes 10 à 12 minutes. Égouttez-les et réservez-les.
- Mélangez l'aubergine avec la farine.
- Faites chauffer 2/3 de l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer uniformément l'aubergine 8 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon, l'ail et les tomates séchées 3 à 4 minutes.
- Ajoutez les épices siciliennes et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique noir et le bouillon.
- Ajoutez la crème liquide et laissez mijoter 4 à 5 minutes à feu doux.
- Ciselez le basilic en lanières.
- Incorporez les penne, l'aubergine et la crème de basilic à la sauce crémeuse. Assaisonnez de sel, de poivre à votre goût et servez les penne dans des assiettes creuses.
- Déposez-y la burrata et la roquette.
- Garnissez des noix concassées et du basilic frais.
Le saviez-vous ? Manger moins de viande présente des avantages pour votre santé. Cela diminue par exemple les risques de maladies cardiovasculaires.
