Pain de viande épicé

Name: Pain de viande épicé accompagné de poireaux braisés, d'une purée et d'un chutney de canneberges
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: ½ pièce(s) Oignon; 5 g Persil frisé frais; 1 bottle Noix de muscade; 500 g Pomme de terre à chair farineuse; 400 g Poireau; 200 g Viande hachée de bœuf, porc et veau aux herbes; 1 pièce(s) Œuf de poule; 50 g Chapelure Panko; 80 g Chutney de cranberries; 500 ml Bouillon de légumes; 2.5 cs Beurre; Lait; 2 cc Moutarde; à votre goût Poivre et sel

accompagné de poireaux braisés, d'une purée et d'un chutney de canneberges

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Tags:

Famille

Allergènes:

Œuf

•Gluten

•Moutarde

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation40 minutes

Cuisson

DifficultéDifficile

Ingrédients

quantité

¼ pièce(s)

Oignon

2.5 g

Persil frisé frais

(Peut contenir: Céleri)

1 bottle

Noix de muscade

250 g

Pomme de terre à chair farineuse

200 g

Poireau

100 g

Viande hachée de bœuf, porc et veau aux herbes

½ pièce(s)

Œuf de poule

(Contient: Œuf)

25 g

Chapelure Panko

(Contient: Gluten)

40 g

Chutney de cranberries

(Contient: Moutarde)

Ingrédients à avoir chez soi

250 ml

Bouillon de légumes

1.25 cs

Beurre

(Contient: Lait (contient du lactose))

Lait

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 cc

Moutarde

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)1003 kcal

Énergie (kJ)4197 kJ

Graisses45 g

dont saturés20 g

Glucides98 g

dont sucres29 g

Fibres13 g

Protéines45 g

Sel4 g

Ustensiles

•Râpe

•Bol

•Plat à four

•Sauteuse avec couvercle

•Presse-purée

•Casserole

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés. Émincez l'oignon très finement et ciselez le persil frisé. Râpez une partie de la noix de muscade (l'équivalent d'une pincée par personne).

Préparez le bouillon. Épluchez (ou lavez bien) les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Coupez le poireau en morceaux de 10 cm environ.

Mettez la viande hachée dans un bol. Ajoutez l’œuf, la chapelure panko, l'oignon émincé, la noix de muscade râpée, ¼ cc de sel par personne et la moitié du persil frisé dans le bol. Formez une boule avec la préparation.

Graissez un plat à four avec ¼ cs de beurre par personne. Mettez-y la boule de viande et pressez-la jusqu'à obtenir la forme d'un pain. Enfournez le pain de viande 20 à 30 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen dans une sauteuse et faites-y revenir le poireau pendant 3 à 4 minutes. Déglacez avec le bouillon, couvrez et laissez mijoter 15 minutes. Pendant ce temps, faites bouillir une casserole remplie d'eau et faites-y cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes. Égouttez-les et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée. Ajoutez 1/2 cs de beurre par personne, la moutarde et un filet de lait pour rendre la purée plus onctueuse. Salez et poivrez.

Coupez le pain de viande en tranches et servez-le en l’arrosant du jus restant dans le plat à four. Accompagnez-le de la purée de pommes de terre, des poireaux braisés et du chutney de canneberges. Garnissez la purée avec le reste de persil frisé.