Orzotto au fenouil et épinards
fromage à la grecque, citron et pistaches
L'orzo est idéal pour sublimer les saveurs. Sa petite taille unique permet une absorption optimale des saveurs contenues dans les épices et sauces.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Fenouil
1 pièce(s)
Gousse d'ail
75 g
Orzo
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Moutarde, Soja)
100 g
Épinards
20 g
Pistaches
(Contient: Fruits à coque, Pistaches Peut contenir : Graines de sésame, Fruits à coque, Arachides)
¼ pièce(s)
Citron
25 g
Fromage frais aux fines herbes
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Épices italiennes
½ pièce(s)
Oignon
25 g
Fromage à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre [végétal]
175 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Vinaigre de vin blanc
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon dans la casserole en inox.
- Coupez le fenouil en 4, retirez-en la partie dure et détaillez-le en lanières très fines. Réservez-en éventuellement les fanes pour les utiliser en garniture plus tard.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la sauteuse à feu moyen-doux.
- Ajoutez-y 1 filet d'huile d’olive, les épices italiennes, le fenouil, l'ail et et l'oignon puis faites-les cuire 4 minutes. Ajoutez l'orzo, puis déglacez avec le vinaigre de vin blanc.
- Versez le bouillon, portez à ébullition et faites cuire 10 à 12 minutes à couvert et à feu doux.
- Remuez régulièrement. Ajoutez éventuellement 1 filet d'eau si l'orzo s’assèche trop.
- Concassez grossièrement les pistaches. Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et griller les pistaches jusqu’à ce qu'elles soient dorées. Réservez-les hors de la poêle.
- Lorsque l'orzo est presque prêt, déchirez-y les épinards puis ajoutez-y le fromage frais aux fines herbes.
- Mélangez bien jusqu’à ce que les épinards aient réduit. Salez et poivrez à votre goût.
- Prélevez le zeste du citron, puis coupez-le en 4.
- Servez l'orzotto sur les assiettes et émiettez-y le fromage.
- Garnissez du zeste de citron et saupoudrez des pistaches. Accompagnez des quartier de citron.
