Boulettes de poulet sur purée de carotte et lentilles
poivron pointu, olives et sauce citronnée aux herbes
Griller les graines de tournesol permet d'en libérer les arômes prononcés de noisette et d'apporter une note croustillante à ce plat.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
3 pièce(s)
Boulettes de poulet haché aux épices méditerranéennes
1 pièce(s)
Carotte
35 g
Lentilles rouges fendues
(Peut contenir : Gluten)
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Poivron vert pointu
5 g
Aneth, menthe et persil plat frais
⅓ pièce(s)
Citron
15 g
Olives de Kalamata
10 g
Graines de tournesol
(Peut contenir : Graines de sésame, Fruits à coque, Noix de macadamia , Amandes, Noix du Brésil, Arachides, Noisettes , Noix , Pistaches , Noix de cajou , Noix de pécan )
½ sachet(s)
Origan séché
Ingrédients à avoir chez soi
125 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre [végétal]
1 cs
Huile d'olive vierge extra
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon.
- Coupez la carotte en dés et l'oignon en demi-rondelles.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen.
- Faites-y cuire la carotte et l'oignon 3 à 4 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez-y les lentilles et le bouillon. Couvrez et portez à ébullition.
- Laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux, ou jusqu’à ce que la carotte soit tendre.
- Ajoutez-y l'origan, puis réduisez le tout en purée homogène au mixeur plongeant.
- Salez et poivrez à votre goût, puis réservez au chaud à couvert et à feu doux jusqu’au service
- Pendant ce temps, coupez le poivron et le poivron pointu en lanières.
- Faites chauffer la grande poêle, sans matière grasse, à feu vif et griller/dorer les graines de tournesol.
- Transférez-les ensuite dans le petit bol. Ajoutez-y 1 pincée de sel, mélangez bien et réservez.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la même poêle à feu vif.
- Faites-y cuire/dorer uniformément les boulettes de viande avec les 2 types de poivrons 3 à 4 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
- Baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson 6 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites à cœur.
- Ajoutez-y le miel et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Ciselez finement les herbes fraîches et coupez les olives en deux.
- Prélevez le zeste du citron, puis coupez-le en 6 quartiers.
- Dans le 2e petit bol, mélangez les herbes fraîches avec l'huile d'olive vierge extra et le jus d'1 quartier de citron par personne.
- Ajoutez-y un peu de zeste de citron à votre convenance, puis salez et poivrez à votre goût.
- Servez la purée de carotte et lentilles sur les assiettes. Disposez les ingrédients préparés dessus ou à côté.
- Arrosez de sauce citronnée aux herbes.
- Garnissez des graines de tournesol et des olives.
- Accompagnez des quartiers de citron restants.
