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Kipfilet in mosterdroomsaus

Met gebakken aardappelen en broccoli
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Calories
: 
633 kcal
Protéines
: 
36.6g protéines
Préparation
: 
25 minutes
Difficulty
: 
Intermédiaire
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

200 g

Pomme de terre

65 g

Champignons blonds

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Échalote

¼ brin(s)

Romarin frais

1 pièce(s)

Filet de poulet

100 g

Brocoli

75 ml

crème fraîche liquide bio

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Beurre [végétal]

1 cs

Moutarde

1.5 cs

Huile d'olive

200 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Vinaigre de vin blanc

Énergie (kJ)2647 kJ
Calories633 kcal
Graisses34.6 g
Graisses saturées11.9 g
Glucides40.1 g
Sucres5.3 g
Fibres alimentaires12.2 g
Protéines36.6 g
Sel1.2 g
Potassium1194.5 mg
Calcium77 mg
Iron2.2 mg

Instructions

1

Snijd de aardappelen in schijfjes van een halve centimeter. Verhit de helft van de olijfolie in een hapjespans met deksel en bak de aardappelschijfjes, afgedekt, 15 - 20 minuten op middelhoog vuur. Haal de laatste 5 minuten het deksel van de pan. Breng op smaak met peper en zout. 

2

Snijd de kastanjechampignons in kwarten. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de sjalot en ris de blaadjes van de takjes rozemarijn en snijd grof. Verhit de helft van de boter in een hapjespan op middehoog vuur en bak de kipfilet 2 - 3 minuten per kant. Haal de kipfilet uit de pan en bewaar apart. Snijd ondertussen de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes. 

3

Verhit in dezelfde hapjespan als de kip de overige boter en fruit de ui 1 - 2 minuten. Voeg de paddenstoelen en de knoflook toe en roerbak nog 2 - 3 minuten. 

4

Verhit de andere helft van de olijfolie in een hapjespan met deksel op hoog vuur en bak de brocolli 1 - 2 minuten. Blus af met 125 ml bouillon per persoon. Zet het vuur lager en laat de broccoli 10 - 12 minuten stoven.

5

Blus af 75 ml bouillon per persoon (pasop! je gebruikt niet alle bouillon), mosterd, wittewijnazijn en rozemarijn. Verlaag het vuur, Voeg de kip en de slagroom toe en laat 12 minuten inkoken. Voeg de laatste 5 minuten de kip terug toe.  

6

Verdeel de broccoli en aardappelen over de borden en serveer met de kip in mosterdroomsaus. 

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