Cabillaud en papillote au pesto de poivron rôti & amandes effilées

Name: Cabillaud en papillote au pesto de poivron rôti & amandes effilées brocoli & fenouil rôtis, salade de roquette
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 2 pièce(s) Filet de cabillaud; 360 g Brocoli; ⅔ pièce(s) Fenouil; 1 sachet(s) Épices italiennes; 40 g Roquette; 1 sachet(s) Mélange d’épices péruviennes; 1 sachet(s) Mélange d’épices siciliennes; 20 g Amandes effilées; 40 g Pesto rouge; 2 cs Huile d'olive; 2 cc Vinaigre de vin blanc; 3 cs Huile d'olive vierge extra; 2 cs Mayonnaise [végétale]; à votre convenance Poivre et sel

brocoli & fenouil rôtis, salade de roquette

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Le pesto rosso est originaire de Sicile, en Italie. C'est pour cette raison qu'on le surnomme aussi « pesto alla siciliana ».

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-30 % de glucides

•Légumes ++

•Calorie Smart

Allergènes:

Poisson

•Fruits à coque

•Amandes

•Lait (contient du lactose)

•Noix de cajou

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation30 minutes

Cuisson30 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Filet de cabillaud

(Contient: Poisson)

200 g

Brocoli

⅓ pièce(s)

Fenouil

½ sachet(s)

Épices italiennes

20 g

Roquette

½ sachet(s)

Mélange d’épices péruviennes

½ sachet(s)

Mélange d’épices siciliennes

10 g

Amandes effilées

(Contient: Fruits à coque, Amandes Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

20 g

Pesto rouge

(Contient: Lait (contient du lactose), Noix de cajou Peut contenir: Arachides, Fruits à coque)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

1 cc

Vinaigre de vin blanc

1.5 cs

Huile d'olive vierge extra

1 cs

Mayonnaise [végétale]

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3193 kJ

Calories763 kcal

Graisses63.3 g

Graisses saturées8 g

Glucides9.7 g

Sucres5.1 g

Fibres alimentaires10.2 g

Protéines33.5 g

Sel1.7 g

Potassium758.8 mg

Calcium143.6 mg

Iron2.3 mg

Ustensiles

•Grand bol

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Papier aluminium

•Essuie-tout

•Poêle à bords hauts

•Bol à salade

•Petit bol

Instructions

Préchauffez le four à 200°C.
Coupez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés.
Retirez les tiges du bulbe du fenouil et réservez-les pour plus tard. Coupez le fenouil en 4 et retirez-en le cœur dur. Émincez le fenouil en fines lanières.
Mettez le brocoli, le fenouil et les épices italiennes dans le grand bol, puis arrosez d'1 bon filet d'huile d'olive. Salez et poivrez, puis mélangez bien.

Dispersez les légumes sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis enfournez-les 10 minutes.
Épongez le poisson avec l'essuie-tout, puis disposez chaque filet sur un carré d'aluminium de 30 cm de côté.
Recouvrez le poisson de pesto au poivron et d'épices péruviennes. Salez et poivrez, puis fermez en papillote.
Faites de l'espace parmi les légumes sur la plaque de cuisson, puis ajoutez-y les papillotes et enfournez à nouveau 12 à 15 minutes.

Coupez les tiges de fenouil réservées en fines rondelles et mettez-les dans le saladier.
Ajoutez-y la roquette, le vinaigre de vin blanc et 1/3 de l'huile d'olive vierge extra. Mélangez bien.
Pendant ce temps, faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu vif et griller/dorer les amandes effilées. Réservez-les hors de la poêle.

Dans le petit bol, mélangez les épices siciliennes avec la mayonnaise et le reste d'huile d'olive vierge extra. Salez et poivrez à votre goût.
Servez la salade, les légumes rôtis et le poisson sur les assiettes.
Déposez-y la sauce composée de mayonnaise et garnissez des amandes effilées.