Gyros de filet de porc
servi avec du riz à la tomate, du maïs et du poivron poêlé
Le gyros est la variante grecque du chawarma. Il est traditionnellement épicé avec de la cardamome, du cumin, de l'origan et du thym - tout comme la marinade des lanières de porc.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
75 g
Riz basmati
⅓ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
140 g
Maïs conserve
¼
Concentré de tomate
¾ cc
Paprika fumé en poudre
½ sachet(s)
Origan séché
100 g
Lamelles de gyros de filet de porc
1 pièce(s)
Tomate
2.5 g
Persil plat frais
(Peut contenir : Céleri)
25 g
Yaourt entier bio
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Huile d'olive
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Pour le riz, portez 250 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole.
- Émiettez ½ cube de bouillon par personne au-dessus (voir conseil).
- Ajoutez le riz et faites-le cuire 10 à 12 minutes à couvert. Égouttez au besoin et réservez sans couvercle.
- Pendant ce temps, coupez le poivron en fines lanières. Taillez l’oignon en fines demi-rondelles.
- Écrasez ou émincez l’ail. Égouttez le maïs.
Conseil: Si vous surveillez votre consommation de sel, limitez-vous à 1/4 cube de bouillon par personne.
- Faites chauffer ½ cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse.
- Ajoutez le concentré de tomates et l'ail avec, par personne, 1/4 du sachet de paprika en poudre et 1/2 du sachet d’origan séché. Faites cuire 1 à 2 minutes.
- Ajoutez l’oignon et le poivron et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes à couvert.
- Enfin, ajoutez les lanières de filet de porc et faites cuire 2 à 3 minutes.
Conseil: Le saviez-vous ? La viande de porc est souvent associée à tord à de la viande grasse. Le filet de porc de ce plat par exemple est l'une des pièces de viande les plus maigres. Idéal à déguster dans cette recette équilibrée.
- Pendant ce temps, coupez la tomate en dés et ciselez finement le persil.
- Dans le petit bol, mélangez le yaourt avec, par personne, ¼ du sachet d’origan et ½ cc d’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez.
- Mélangez le riz, la tomate, la moitié du persil, le maïs et le yaourt. Salez et poivrez.
Conseil: Le saviez-vous ? Le yaourt maigre apporte à la sauce non seulement légèreté et fraîcheur, mais aussi des protéines, du calcium et de la vitamine B2.
- Servez le riz sur les assiettes.
- Disposez le gyros par-dessus.
- Garnissez du reste du persil plat.
Conseil: Le saviez-vous ? Par gramme, le persil contiennent 3 fois plus de fer qu'un steak. Même en faible quantité dans cette recette, il vous fournit déjà un bon apport en fer !
