Grosses crevettes marinées au citron et à l'ail

Name: Grosses crevettes marinées au citron et à l'ail couscous perlé, chèvre frais, olives leccino et garniture aux herbes & noix
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 pièce(s) Citron; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 260 g Grosses crevettes; 50 g Noix; 10 g Aneth et estragon frais; 170 g Couscous perlé; 1 pièce(s) Courgette; 1 pièce(s) Fenouil; 50 g Fromage de chèvre frais; 1.32 pièce(s) Oignon nouveau; 20 g Olives Leccino; à votre convenance Poivre et sel; 500 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; 1 cs Beurre [végétal]; 2 cs Huile d'olive

couscous perlé, chèvre frais, olives leccino et garniture aux herbes & noix

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Allergènes:

Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation45 minutes

Cuisson45 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Citron

1 pièce(s)

Gousse d'ail

130 g

Grosses crevettes

25 g

Noix

5 g

Aneth et estragon frais

85 g

Couscous perlé

½ pièce(s)

Courgette

½ pièce(s)

Fenouil

25 g

Fromage de chèvre frais

(Contient: Lait (contient du lactose))

0.68 pièce(s)

Oignon nouveau

10 g

Olives Leccino

Ingrédients à avoir chez soi

à votre convenance

Poivre et sel

250 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Beurre [végétal]

1 cs

Huile d'olive

Valeurs nutritionnelles

Calories929 kcal

Énergie (kJ)3887 kJ

Graisses47 g

Graisses saturées13 g

Glucides79 g

Sucres11 g

Fibres alimentaires5.9 g

Protéines44 g

Sel5 g

Ustensiles

•Bol

•Râpe

•Poêle avec couvercle

•Poêle à bords hauts

•Petit bol

•Cocotte

Instructions

Dans la casserole, portez le bouillon à ébullition pour le couscous perlé. Râpez le zeste de 1/2 citron par personne à la râpe fine et pressez le jus du fruit. Émincez ou écrasez l’ail. Dans le bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail et 1 cc de jus de citron par personne, puis mettez-y les grosses crevettes. Laissez mariner jusqu’à la cuisson, à l’étape 5.

Conseil: Conservez le reste du jus de citron et servez-le à table pour que chacun puisse en ajouter à son goût.

Concassez les noix. Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et dorer les noix à sec. Réservez hors de la poêle. Détachez les feuilles d’estragon des brins et hachez-les grossièrement. Ciselez l’aneth. Dans le petit bol, mélangez les noix, la moitié de l’aneth et de l’estragon ainsi que 1 cc de zeste de citron par personne.

Ajoutez le couscous perlé au bouillon, couvrez et faites cuire 12 à 14 minutes. Égouttez-le et rincez-le brièvement à l’eau chaude.

Pendant ce temps, taillez la courgette en demi-rondelles de 1/2 cm d’épaisseur. Coupez le fenouil en deux, puis en quartiers, retirez-en le cœur dur. Réservez éventuellement les fanes s’il y en a. Détaillez le fenouil en petits dés. Faites chauffer le beurre dans la sauteuse à feu moyen-vif et faites-y cuire le fenouil 5 minutes. Ajoutez la courgette et poursuivez la cuisson 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Pendant ce temps, émiettez le fromage de chèvre. Taillez les oignons nouveaux en fines rondelles et les olives en rondelles. Juste avant de servir, faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire les crevettes et la marinade 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien roses. Mélangez le couscous perlé, les oignons nouveaux, les olives, le reste d’aneth et d’estragon à la courgette et au fenouil. Salez et poivrez.

Servez le couscous perlé dans les assiettes, dispersez le fromage de chèvre par-dessus et disposez les crevettes à côté. Parsemez de la garniture aux noix et des éventuelles fanes de fenouil. Servez avec le reste de jus de citron.