Couscous met halloumi en gepofte paprika

Name: Couscous met halloumi en gepofte paprika Met limoen-knoflookolie en yoghurt
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Middle East
Ingredients: 2 pièce(s) Poivron rouge; 170 g Semoule complète; 20 g Raisins secs; 20 g Amandes; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 12 bouquet(s) Coriandre fraîche; 1 pièce(s) Citron vert; 125 g Halloumi; 4 cs Yaourt entier; 350 ml Bouillon de légumes; 1.25 cs Huile d'olive; 2 cs Huile d'olive vierge extra; à votre goût Poivre et sel

Met limoen-knoflookolie en yoghurt

Commandez des recettes similaires dès 3,36€/repas

Halloumi is een kaassoort die je vanwege zijn stevige structuur goed kunt verwarmen. In dit vegetarische couscousgerecht ga je halloumi grillen, waardoor hij een krokant korstje krijgt. Ook pof je zelf paprika in de oven, die hierdoor een beetje gerookt en zoet gaat smaken. De koriander en limoen vormen een frisse tegenhanger.

Tags:

Végé

Allergènes:

Gluten

•Fruits à coque

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation40 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Poivron rouge

85 g

Semoule complète

10 g

Raisins secs

10 g

Amandes

½ pièce(s)

Gousse d'ail

6 bouquet(s)

Coriandre fraîche

½ pièce(s)

Citron vert

60 g

Halloumi

2 cs

Yaourt entier

Ingrédients à avoir chez soi

175 ml

Bouillon de légumes

¾ cs

Huile d'olive

1 cs

Huile d'olive vierge extra

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3038 kJ

Énergie (kcal)726 kcal

Graisses36 g

dont saturés11.5 g

Glucides73 g

dont sucres15.8 g

Fibres12 g

Protéines25 g

Sel2.7 g

Ustensiles

•Papier sulfurisé

•Plaque de cuisson

•Four

•Saladier

•Poêle

Instructions

Verwarm de oven voor op 220 graden en bereid de bouillon. Leg de paprika op een bakplaat met bakpapier, besprenkel met ¼ el olijfolie per persoon en pof de paprika 20 – 25 minuten in de oven. De paprika is klaar wanneer het vel begint op te bollen en er donkere plekken verschijnen. Ontvel de paprika en snijd in reepjes. Pas op! Er komt heet vocht en stoom uit.

Meng ondertussen de couscous en de rozijnen met de bouillon in een saladekom en laat, afgedekt, 10 minuten wellen. Roer los met een vork.

Hak ondertussen de amandelen grof, pers of snijd de knoflookteen fijn en hak de koriander fijn. Rasp de groene schil van de limoen met een fijne rasp uit en pers de limoen uit. Snijd de halloumi in blokjes van ongeveer 1 – 2 cm.

Verhit de overige olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de limoenrasp en de knoflook 30 seconden. Voeg de blokjes halloumi toe, bak in 3 – 4 minuten rondom krokant en haal daarna uit de pan. Bak de gewelde couscous 1 – 2 minuten in dezelfde pan in de achtergebleven limoen-knoflookolie.

Meng de koriander door de couscous en breng op smaak met de extra vierge olie, peper en zout.

Verdeel de couscous over de borden en schep de reepjes paprika ernaast. Besprenkel de couscous met het limoensap en garneer met de halloumi en de amandelen. Serveer de yoghurt apart, zodat iedereen dit naar eigen smaak kan toevoegen.