Riz sauté à la chinoise au porc mariné
Avec du jambon, de l’omelette et des concombres aigres-doux
Le porc à la sauce aigre-douce est l'un des plus grands succès de la cuisine chinoise où il est commun de cuisiner cette association d'acide et de sucré, à laquelle on ajoute une petite touche de piment. Le riz frit est une autre spécialité chinoise. Le secret de sa cuisson est de ne pas utiliser trop d'eau pour éviter d'obtenir une masse collante.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Gousse d'ail
110 g
Émincés d'aiguillettes de porc aux épices indonésiennes
85 g
Riz pandan
¼ pièce(s)
Piment rouge
½ pièce(s)
Concombre
100 g
Poireau
1 pièce(s)
Œuf de poule
(Contient: Œuf)
10 g
Tranches de jambon fumé
20 g
Cacahuètes salées
(Contient: Arachides Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Sauce soja Lucullus
1.5 cc
Sucre
1 cs
Huile d'olive
1.5 cc
Vinaigre de vin blanc
1 cs
Huile de tournesol
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Émincez ou écrasez l’ail. Dans un bol, mélangez l'émincé de porc, l’ail, la sauce soja sucrée, 1 cc de sucre par personne et la moitié de l’huile d'olive. Laissez mariner au moins 15 minutes. Pendant ce temps, portez 250 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole et faite cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Égouttez si nécessaire, puis laissez refroidir en suivant les instructions du conseil.
Épépinez et émincez le piment rouge. Taillez le concombre en petits dés, puis mélangez-les au piment rouge, au vinaigre et à 1/2 cc de sucre par personne dans l’autre bol. Laissez le mélange pénétrer en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, coupez le poireau en quarts dans le sens de la longueur, puis en dés. Faites chauffer l’huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse et faites revenir le poireau 10 minutes à feu moyen-doux. Pendant ce temps, battez les œufs dans un bol. Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen-vif et préparez une omelette. Retirez-la de la poêle et taillez-la en lamelles. Coupez le jambon en morceaux de 1 cm environ.
Réduisez le feu sous le wok contenant le poireau à moyen-vif. Versez le riz et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Ne remuez pas trop souvent pour que le riz colore bien. Ajoutez le jambon et les lamelles d’omelette, puis poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans la sauteuse et saisissez l’émincé de porc mariné 4 à 6 minutes. Concassez les cacahuètes.
Servez le riz sur les assiettes et disposez l’émincé de porc à côté. Garnissez avec les cacahuètes salées et accompagnez le tout des concombres aigres-doux.
