Tunesische bulgur bowl met wortel en kip
met sinaasappel-peterselie vinaigrette, feta en amandelen
Bulgur is gemaakt van gebroken tarwekorrels die eerst gestoomd en gedroogd worden. Het resultaat is een volkoren product vol vezels, ijzer en B-vitaminen. Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 270 g groenten en minder dan 700 calorieën.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
75 g
Rondelles de carotte
75 g
Boulgour
(Contient: Blé Peut contenir : Soja)
100 g
Dés de filet de poulet
25 g
Fromage à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Orange
10 g
Raisins secs
0.17 sachet(s)
Mélange d’épices africaines
25 g
Épinards
½ pièce(s)
Oignon
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Vinaigre de vin rouge
½ cc
Moutarde
¼ cs
Huile d'olive
à votre convenance
Poivre et sel
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1 cc
Beurre [végétal]
Ustensiles
Instructions
Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng in een kom de wortelschijfjes met per persoon: 1/4 el olijfolie en 1/2 tl Afrikaanse kruiden. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de wortelschijfjes over een bakplaat met bakpapier. Bak 15 - 20 minuten in de oven, of tot ze lichtbruin en zacht zijn.
Voeg de bulgur en ruim water toe aan een pan met deksel zodat de bulgur goed onderstaat. Voeg 1/4 bouillonblokje per persoon toe. Breng het water aan de kook en kook de bulgur, afgedekt, in 10 minuten gaar. Giet af en laat zonder deksel uitstomen. Snipper ondertussen de ui.
Verhit 1 tl roomboter per persoon in een koekenpan. Bak de kipfiletblokjes in 6 - 8 minuten gaar. Breng op smaak met peper en zout. Leg apart. Bak de ui 2 - 3 minuten aan in dezelfde koekenpan en voeg de helft van de spinazie toe. Roerbak tot de spinazie is geslonken en breng op smaak met peper en zout. Zet het vuur uit. Snijd ondertussen de sinaasappel doormidden. Bewaar de helft apart. Snijd bij de andere helft voorzichtig de schil van het vruchtvlees en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Pers in een kleine kom de andere helft van de sinaasappel uit. Voeg hier per persoon: 1/2 el rodewijnazijn, 1/2 tl mosterd, 1/2 el extra vierge olijfolie, peper en zout aan toe. Meng in een grote kom de bulgur met de overige spinazie en de helft van de sinaasappeldressing. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de bulgursalade over diepe borden of kommen. Leg de kipfiletblokjes, wortelschijfjes, rozijnen, gebakken spinazie en sinaasappelblokjes op de bulgur. Verkruimel de witte kaas erover en besprenkel met de overige dressing.
