Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
met verse pasta en Parmigiano Reggiano
Burrata bestaat uit een zakje van mozzarella gevuld met een mengsel van room en fijngesneden mozzarella. Vroeger was het dé manier om restjes mozzarella op te maken.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Wortel
1.5 spriet(en)
Bleekselder
(Bevat: Selderij)
100 gram
Passata
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ bol(len)
Burrata
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
2.5 gram
Vers basilicum
(Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Varkensworst met majoraan en knoflook
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
125 gram
Verse spaghetti
(Bevat: Ei, Tarwe)
Zelf toevoegen
½ el
Zwarte balsamicoazijn
½ tl
Suiker
50 ml
Zoutarme runderbouillon
½ el
[Plantaardige] boter
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Snipper de ui. Snijd de wortel en selder in kleine blokjes.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit 1/2 el boter per persoon in een sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de ui, wortel, selder en knoflook 3 - 4 minuten.
- Knijp het worstvlees uit het vel boven de sauteerpan. Bak het vlees in 2 - 4 minuten los met een spatel.
- Bereid de bouillon.
- Voeg de passata en Italiaanse kruiden toe aan de sauteerpan samen met per persoon: 50 ml bouillon, 1/2 el zwarte balsamicoazijn en 1/2 tl suiker.
- Roer goed door en laat, afgedekt, 12 - 15 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.
- Scheur de basilicumblaadjes van de stelen en bewaar de blaadjes apart. Snijd de basilicumstelen fijn en roer door de saus.
- Rasp de Parmigiano Reggiano fijn. Snijd de basilicumblaadjes in reepjes.
- Breng een pot met gezouten water aan de kook voor de pasta. Kook de pasta 4 - 6 minuten.
- Bewaar wat van het kookvocht. Giet de pasta af en voeg toe aan de sauteerpan met saus.
- Meng goed door. Voeg wat van het kookvocht toe indien nodig.
- Serveer de pasta over diepe borden.
- Werk af met de burrata en besprenkel met extra vierge olijfolie.
- Garneer met het basilicum en de Parmigiano Reggiano.
