Hamburger en sauce crémeuse au portobello
purée de pommes de terre à l’ail et carottes rôties
La carotte jaune est une variété ancienne de carotte riche en lutéine et en bêta-carotène, d'où sa couleur radieuse. Contrairement à sa cousine, la carotte orange, cultivée plus tard, la carotte jaune a une saveur plus douce.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
200 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Carotte jaune
½ pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Portobello
¼ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Burger Meatier
(Contient: Moutarde Peut contenir : Lait (contient du lactose), Œuf, Céleri, Soja, Gluten, Graines de sésame)
¼ sachet(s)
Graines de moutarde jaune
(Contient: Moutarde)
75 g
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Vinaigre de vin rouge
½ cs
Huile de tournesol
1.5 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Farine
Lait [végétal]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Pour les pommes de terre, portez un bon volume d’eau salée à ébullition dans la casserole.
- Taillez les carottes en frites de 1 à 2 cm d'épaisseur.
- Dans le bol, mélangez-les avec 1 filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Dispersez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 25 à 35 minutes.
- Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
- Coupez le portobello en petits dés. Émincez l’oignon. Pelez l’ail.
- Faites cuire les pommes de terre 10 minutes dans la casserole puis ajoutez-y la gousse d’ail et poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Ensuite, prélevez-en un peu d'eau de cuisson et égouttez.
- Écrasez les pommes de terre et l’ail en purée avec 1 noix de beurre et 1 filet de lait ou d’eau de cuisson réservée.
- Salez et poivrez à votre goût. Maintenez au chaud à feu doux.
- Faites chauffer 1 filet d’huile de tournesol par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le burger 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.
- Réservez-le hors de la poêle sous une feuille d’aluminium.
- Remettez la poêle sur le feu et faites-y fondre 1 noix de beurre à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y l’oignon, le portobello et les graines de moutarde puis faites cuire 3 à 4 minutes. Déglacez avec le vinaigre de vin rouge et ajoutez la farine.
- Faites cuire 1 minute, ou jusqu’à ce que le vinaigre se soit évaporé. Ajoutez ensuite la crème liquide ainsi que du sel et du poivre.
- Mélangez bien et laissez réduire 1 à 2 minute.
- Servez les burgers et la purée de pommes de terre à l’ail sur les assiettes.
- Déposez la sauce crémeuse au portobello sur le burger et les carottes rôties à côté.
