Romige orzo met savooiekool, grana padano en pijnboompitten
Italiaans gerecht met Hollandse savooiekool
Savooiekool is een van de oudste koolrassen ter wereld en deze Hollandse seizoensgroente heeft een stevige smaak. Het is belangrijk dat je de savooiekool erg fijn snijdt. Zo komt de smaak namelijk het beste tot zijn recht! De stappenfoto’s laten goed zien hoe je de savooiekool het beste kunt snijden.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
7.5 gram
Pijnboompitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
½
Ui
1
Knoflookteen
150 gram
Savooiekool, gesneden
1
Tomaat
¾ tl
Gedroogde oregano
85 gram
Orzo
(Bevat: Gluten Kan bevatten: Lupine, Soja, Ei, Mosterd)
1 el
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
37.5 gram
Geraspte grana padano
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Ei)
Zelf toevoegen
175 ml
Groentebouillon
½ el
Roomboter
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Bereid de bouillon. Verhit de wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur en rooster de pijnboompitten, zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
Snipper ondertussen de ui. Snijd of pers de knoflook fijn. Trek de benodigde hoeveelheid bladeren van de stronk van de savooiekool, verwijder de harde nerf van de bladeren en snijd de savooiekool zo fijn mogelijk. Snijd de tomaat klein.
Verhit de helft van de roomboter in een wok of hapjespan met deksel (gebruik bij meer dan 3 personen 2 pannen en verdeel de ingrediënten over beide pannen) en fruit de knoflook 1 minuut op laag vuur. Voeg de savooiekool, tomaat en oregano toe en bak 2 - 3 minuten op hoog vuur. Schenk 2 el water per persoon in de pan, breng op smaak met peper en zout en laat de savooiekool, afgedekt, 15 minuten op middelmatig vuur bakken. Voeg een extra scheutje water toe als de pan te droog wordt.
Verhit ondertussen de overige roomboter in een pan met deksel en fruit de ui 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de orzo toe en bak 1 minuut. Voeg de bouillon toe en kook de orzo, afgedekt, in 8 - 10 minuten op middelmatig vuur. Roer tussendoor een aantal keer goed over de bodem.
Schenk de kookroom bij de savooiekool en verhit 1 minuut op hoog vuur. Voeg de helft van de grana padano toe en roer tot deze is gesmolten. Voeg daarna de orzo toe en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel het gerecht over de borden en garneer met de pijnboompitten en achtergehouden grana padano.
Tip! Savooiekool over? Roerbak de savooiekool dan met ui, knoflook en spekjes of met knoflook, champignons en pecannoten. Samen met een beetje peper en zout is dit een heerlijk bijgerecht.
