HelloFresharrow right iconarrow right iconRecipesarrow right iconarrow right iconRisotto Épicé Au Lard Et Au Poireau
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Risotto épicé au lard et au poireau

Risotto épicé au lard et au poireau

servi avec de la roquette et du pecorino

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Tags:Découverte
Allergènes:Melk (inclusief lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation40 minutes
Cuisson40 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 pièce(s)

Gousse d'ail

2 pièce(s)

Échalote

150 g

Riz pour risotto

25 g

Pecorino râpé

(ContientMelk (inclusief lactose))

1.5 pièce(s)

Poireau

1 pièce(s)

Piment rouge

4 tranche(s)

Lard

60 g

Roquette

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Beurre

1 cs

Huile de tournesol

400 ml

Bouillon de légumes

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)1367 kJ
Énergie (kcal)327 kcal
Énergie (kJ)1367 kJ
Énergie (kcal)327 kcal
Graisses24.33 g
Graisses24.33 g
dont saturés10.7 g
dont saturés10.7 g
Glucides12.54 g
Glucides12.54 g
dont sucres9.6 g
dont sucres9.6 g
Fibres6.83 g
Fibres6.83 g
Protéines11.24 g
Protéines11.24 g
Sel3.4 g
Sel3.4 g
Ustensiles
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Casserole
Papier sulfurisé
Plaque de cuisson
Sauteuse
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préchauffez le four à 180 degrés et préparez le bouillon du risotto. Hachez l'échalote et coupez l'ail en tranches très fines. Si vous trouvez cela difficile, vous pouvez aussi le couper finement.

2

Faites chauffer le beurre dans une casserole et revenir l'ail et l'échalote 1 à 2 minutes à feu moyen. Ajoutez le riz pour risotto et faites-le sauter 1 minute (voir CONSEIL). Ajoutez 1/3 du bouillon et laissez les grains de riz l'absorber lentement. Remuez régulièrement.

Conseil: Un classique du risotto: s'il vous reste un peu de vin blanc chez vous, arrosez-en le riz d'un filet avant d'ajouter le bouillon à l 'étape 2.

3

Une fois le bouillon absorbé par les grains de risotto, rajoutez 1/3 du bouillon et recommencer avec le reste. Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l'extérieur mais encore légèrement croquants à l'intérieur. Cela prend environ 20 à 25 minutes. Ajoutez éventuellement un peu d'eau pour faire cuire les grains encore un peu. Mélangez le pecorino au risotto.

Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? La partie verte du poireau contient la plupart des vitamines et minéraux ? Celle-ci est riche par exemple en vitamine B6, importante pour les muscles et un bon système immunitaire.

4

Pendant ce temps, coupez le poireau en deux dans le sens de la longueur, puis en fines demi-rondelles. Épépinez le piment rouge et coupez-le finement. Séparez les tranches de bacon et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 8 à 10 minutes pour qu'elles soient croquantes (voir CONSEIL). Coupez le citron en quartiers.


Conseil: Chaque four est différent. Contrôlez régulièrement les tranches de bacon pour qu'elles ne brûlent pas.

5

Faites chauffer l'huile de tournesol dans une sauteuse et faites sauter le poireau et le piment rouge 6 à 8 minutes à feu moyen-vif. Le poireau peut être encore 'al dente'. Mélangez-le au risotto avec la moitié de la roquette. Salez et poivrez éventuellement. Attention : le bouillon et le bacon sont déjà assez salés.

6

Répartissez le reste de roquette sur les assiettes. Servez le risotto sur la roquette et émiettez le bacon dessus. Garnissez d'un morceau de citron.