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Quiche lorraine poireaux-lardons

Name: Quiche lorraine poireaux-lardons préparée avec de la crème aigre et servie avec une salade
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 60 g Lardons; 1 pièce(s) Poireau; 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 10 pincée Noix de muscade; 2 pièce(s) Œuf; 50 g Gouda mi-vieux râpé; 100 g Crème aigre bio; ⅔ roll(s) Pâte feuilletée; 40 g Roquette et mâche; à votre convenance Poivre et sel; 2 cc Huile d'olive vierge extra; 1 cs Beurre [végétal]; 1 cc Vinaigre balsamique noir

préparée avec de la crème aigre et servie avec une salade

4.0(528)

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Calories

854 kcal

Protéines

28g protéines

Préparation

55 minutes

Difficulty

Intermédiaire

Famille

Allergènes:

Blé
Lait (contient du lactose)
Peut contenir des traces d'allergènes

Le nom de quiche viendrait de l’allemand kuchen (« gâteau ») ou du patois lorrain francique küchen (ils sont proches ces deux là !), voire de kich (« cuisine »).

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients

quantité

30 g

Lardons

½ pièce(s)

Poireau

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

10 pincée

Noix de muscade

1 pièce(s)

Œuf

25 g

Gouda mi-vieux râpé

50 g

Crème aigre bio

⅓ roll(s)

Pâte feuilletée

(Contient: Blé Peut contenir : Lait (contient du lactose))

20 g

Roquette et mâche

Ingrédients à avoir chez soi

à votre convenance

Poivre et sel

1 cc

Huile d'olive vierge extra

½ cs

Beurre [végétal]

½ cc

Vinaigre balsamique noir

Valeurs nutritionnelles

Calories854 kcal

Énergie (kJ)3573 kJ

Graisses62 g

Graisses saturées30 g

Glucides40 g

Sucres10 g

Fibres alimentaires4.7 g

Protéines28 g

Sel3 g

Ustensiles

•Râpe

•Poêle à bords hauts

•Grand bol

•Papier sulfurisé

•Plat allant au four

•Bol à salade

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés. Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif à sec et dorer les lardons 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croquants. Réservez-les hors de la poêle. Pendant ce temps, coupez le poireau en deux, puis en fines demi-rondelles. Émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail. À l’aide d’une râpe fine, râpez une pointe de noix de muscade par personne.

Dans la même poêle, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen et revenir l’oignon, l’ail et le poireau 6 à 7 minutes.

Dans le grand bol, mélangez 1 œuf par personne, le fromage, la crème aigre, le poireau, les lardons et la noix de muscade râpée. Salez et poivrez.

Disposez la pâte feuilletée dans un moule à quiche ou un plat à four recouvert de papier sulfurisé. Enfoncez-la bien et faites quelques trous sur le fond à l’aide d’une fourchette. Versez le mélange au poireau et lardons sur la pâte et enfournez la quiche 30 à 40 minutes.

Conseil: Si la pâte feuilletée ne rentre pas précisément dans le moule, pliez-la ou coupez-la à la taille souhaitée ou déroulez-la encore un peu entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Juste avant de servir, dans le saladier, mélangez 1 cc d’huile d’olive vierge extra et 1/2 cc de vinaigre balsamique noir par personne, ajoutez le mélange de salades et remuez. Salez et poivrez.