Palak à la feta

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez la moitié des pois chiches sans le jus, le miel et une pincée de sel, puis enfournez 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les pois chiches dorent. Ajoutez le pain naan lors des 3 à 5 dernières minutes (voir conseil).

Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites revenir l’oignon, l’ail, le gingembre, le piment rouge, le cumin et le curcuma 5 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite la moitié de la crème fraîche et les épinards, éventuellement en plusieurs fois, puis mélangez jusqu’à ce qu’ils aient totalement réduit. Ajoutez enfin le reste des pois chiches avec le jus et la tomate à la sauce, puis faites chauffer 1 minute de plus.

Retirez le wok du feu. Versez le mélange aux épinards dans le bol profond ou le blender et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Reversez-le ensuite dans la poêle et maintenez-le au chaud à feu doux.

Émiettez la feta et disposez-la sur la sauce ainsi que les pois chiches cuits au four. Salez et poivrez.