Naanpizza met aubergine
met champignons en mozzarella
Zin om twee keer zoveel pizza's te serveren? Snijd het naanbrood dan langs de zijkant open en beleg beide helften. Je hoeft de pizza's dan zelfs iets minder lang te bakken.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Aubergine
65 gram
Champignons
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ bol(len)
Mozzarella
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
50 gram
Passata
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
1 stuk(s)
Naanbrood
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Gluten, Tarwe)
20 gram
Rucola
10 ml
Basilicumcrème
½ stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
1 tl
Witte balsamicoazijn
¼ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de aubergine in blokjes. Snijd de champignons in dunne schijfjes.
- Snijd de puntpaprika in reepjes.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de groenten, knoflook en de helft van de Italiaanse kruidenmix 6 - 8 minuten.
- Blus af met een scheutje water en bak 1 minuut verder. Breng op smaak met peper en zout.
- Leg het naanbrood op een bakplaat met bakpapier en bak 2 - 3 minuten in de oven.
- Scheur ondertussen de mozzarella in grove stukken en laat uitlekken in een vergiet.
- Meng in een kom de passata met de overige Italiaanse kruidenmix.
- Bestrijk elk naanbrood met 2 el van het passatamengsel.
- Beleg het naanbrood met de groenten en de mozzarella (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
- Bak de naanpizza 8 - 10 minuten in de oven.
Tip: Heb je meer groenten dan op de naanpizza passen? Snijd deze dan klein en voeg ze in de volgende stap toe aan de salade.
- Snijd de tomaat in partjes. Meng in een saladekom de witte balsamicoazijn met de extra vierge olijfolie.
- Voeg de rucola en tomaat toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
- Besprenkel de naanpizza met de basilicumcrème. Serveer met de salade.
