Kipgyros met kruidige bulgur

Kipgyros met kruidige bulgur

Name: Kipgyros met kruidige bulgur met koolrabi, vadouvan en frisse labne
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 stuk(s) Koolrabi; 200 gram Spinazie; 1 stuk(s) Ui; ⅔ zakje(s) Gemalen komijnzaad; ⅔ zakje(s) Vadouvan; 150 gram Bulgur; 200 gram Kipgyros; 80 gram Labne; 350 ml Zoutarme groentebouillon; 1.5 el Olijfolie; 2 tl Honing; 1 tl Witte balsamicoazijn; naar smaak Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met koolrabi, vadouvan en frisse labne

Bestel soortgelijke recepten voor €4,14 per portie

Koolrabi geeft een frisse en knapperige draai aan dit gerecht. Deze relatief onbekende groente groeit boven de grond en bevat onder andere calcium en vitamine C.

Labels:

Extra groente

•Caloriebewust

Allergenen:

Mosterd

•Tarwe

•Eieren

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Koolrabi

100 gram

Spinazie

(Kan bevatten Selderij)

½ stuk(s)

⅓ zakje(s)

Gemalen komijnzaad

⅓ zakje(s)

Vadouvan

(Bevat Mosterd)

75 gram

Bulgur

(Bevat Tarwe Kan bevatten Soja)

100 gram

Kipgyros

40 gram

Labne

(Bevat Eieren, Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

175 ml

Zoutarme groentebouillon

¾ el

Olijfolie

1 tl

Honing

½ tl

Witte balsamicoazijn

naar smaak

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2913 kJ

Energie (kcal)696 kcal

Vetten27.3 g

waarvan verzadigd5.1 g

Koolhydraten65 g

waarvan suikers6.1 g

Vezels16.7 g

Eiwitten37.1 g

Zout2.7 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Koekenpan met deksel

•Koekenpan

Instructies

Bereid de bouillon.
Verwijder het blad van de koolrabi, schil de koolrabi en snijd in blokjes van 1 cm. Snijd de spinazie in grove reepjes. Snipper de ui.
Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een pot met deksel op middelhoog vuur en fruit de ui 2 minuten.
Voeg de komijn, de vadouvan en de bulgur toe en bak 1 minuut al roerend.
Schenk de bouillon over de bulgur en kook, afgedekt, in 10 - 12 minuten op laag vuur droog. Roer regelmatig en laat zonder deksel uitstomen.

Verhit 1 el water per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur en stoof de koolrabi, afgedekt, 3 - 5 minuten.
Haal het deksel van de pan en bak de koolrabi met 1/4 el olijfolie per persoon nog 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de honing en de helft van de spinazie toe en bak 1 - 2 minuten mee.

Verhit de overige olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de gyros 8 - 10 minuten al roerend. Haal daarna de pan van het vuur.
Voeg de koolrabi met spinazie en honing, de witte balsamicoazijn, de overige spinazie en de helft van de gyros toe aan de bulgur.

Verdeel de bulgur over de borden en schep de overige gyros erover.
Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak en garneer met de labne.