Halloumi et purée aux topinambours et aux épinards

Name: Halloumi et purée aux topinambours et aux épinards Avec des tomates séchées
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Européenne
Ingredients: 500 g Pomme de terre à chair ferme; 200 g Topinambour; 6 bouquet(s) Thym frais; 125 g Halloumi; 200 g Épinards; 3 cs Beurre; 1 cs Huile d'olive; 2 cc Moutarde; à votre goût Poivre et sel; 60 g Tomates séchées

Avec des tomates séchées

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Avec ses saveurs sucrées de noisette, le topinambour fait penser à l’artichaut. Rien d’étonnant qu’on l’appelle aussi « artichaut de Jérusalem ». Il se marie très bien avec le fromage comme FacileVeggieici le halloumi : un fromage qui reste ferme à la cuisson et s'habille d'une jolie croûte dorée.

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•Végé

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation40 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pomme de terre à chair ferme

100 g

Topinambour

3 bouquet(s)

Thym frais

(Peut contenir: Céleri)

60 g

Halloumi

(Contient: Lait (contient du lactose))

100 g

Épinards

(Peut contenir: Céleri)

35 g

Tomates séchées

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Beurre

(Contient: Lait (contient du lactose))

½ cs

Huile d'olive

1 cc

Moutarde

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3724 kJ

Énergie (kcal)890 kcal

Graisses47 g

dont saturés23.7 g

Glucides85 g

dont sucres9.4 g

Fibres10 g

Protéines27 g

Sel2.4 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Sauteuse

•Poêle

•Presse-purée

Instructions

Épluchez les pommes de terre et les topinambours, puis taillez-les en gros morceaux de taille égale. Versez de l’eau à hauteur des pommes de terre et des topinambours, puis, à couvert, portez à ébullition et laissez cuire à petit bouillon12 à15 minutes. Ensuite, égouttez en conservant un peu d’eau de cuisson et réservez sans couvercl

Pendant ce temps, détachez les feuilles de thym des brins. Coupez la moitié des tomates séchées en deux et l’autre en petits morceaux. Taillez le halloumi en tranches de 1/2 cm d’épaisseur et déchiquetez les épinards.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et faites-y cuire le thym et la majeure partie des épinards 3 à 4 minutes. Ajoutez les tomates séchées, poursuivez la cuisson 1 minute en remuant, puis salez et poivrez. Réservez au chaud.

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans la poêle et saisisez le halloumi à feu moyen-vif 2 à 3 minutes par côté t.

Écrasez les pommes de terre et les topinambours au presse-purée pour obtenir une purée épaisse. Ajoutez le reste de beurre et un filet d’eau de cuisson pour plus d’onctuosité. Incorporez la moutarde à la purée, puis salez et poivrez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez les épinards cuits à la purée, mélangez bien et ajoutez le reste d’épinards crus au dernier moment.