Steak et risotto de curry vert

Baissez le feu et ajoutez 1/3 du bouillon à la sauteuse. Laissez les grains de riz s'en imprégner lentement. Remuez régulièrement. Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3 et répétez l’opération jusqu’à épuisement du bouillon. Lorsque le bouillon est épuisé, ajoutez le lait de coco de la même manière. Le risotto est cuit lorsque les grains sont moelleux à l’extérieur et encore légèrement croquants à l’intérieur. Comptez 25 et 30 minutes environ. Ajoutez éventuellement de l'eau pour poursuivre la cuisson du riz.

Ciselez très finement le basilic thaï, la coriandre et la menthe. Coupez le citron vert en quartiers. Dans le bol, mélangez le reste du gingembre, du piment rouge et de l'ail avec les herbes finement ciselées. Ajoutez-y, par personne : le jus de 1/4 de citron vert et 1 cs d'huile d'olive.

Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole pour le brocoli. Taillez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés. Faites cuire le brocoli 4 à 6 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le et réservez-le sans couvercle.

Dans la poêle, faites chauffer, par personne : 1/2 cs d'huile d'olive et 1/2 cs de beurre à feu moyen-vif. Lorsque la poêle est chaude, placez-y le steak mariné et faites-le cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirez le steak de la poêle, assaisonnez-le de sel et de poivre puis laissez-le reposer 3 à 4 minutes. Coupez-le ensuite en tranches.