Double protein - Double portion de filet de bar frit au beurre de sauge maître d’hôtel
servi avec du poireau, des champignons et pommes de terre au curie- Céleri
- Moutarde
Kruidenboter is verrassend makkelijk zelf te maken. Meer dan roomboter, verse kruiden en een beetje spierkracht heb je niet nodig. In dit recept breng je de boter op smaak met salie, een kruid dat uitstekend bij de zeebaarsfilet past. Tip: zorg dat je de roomboter ruim van tevoren op kamertemperatuur laat komen, zo is hij een stuk makkelijker te mengen.
Ingrédients
250 g
Pomme de terre
0.17 sachet(s)
Curry en poudre
(Contient: Céleri, Moutarde)
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Poireau
125 g
Champignons
10 g
Sauge fraîche
2 pièce(s)
Filet de bar
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique blanc
1.5 cs
Beurre [végétal]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Verwarm de oven voor op 200 graden en haal de roomboter uit de koelkast. Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd in parten. Meng in een kleine kom per persoon 1/2 el olijfolie met 1/2 tl kerriepoeder. Verdeel de aardappelen over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met de kerrie-olie. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om. Bak de aardappelen 30 – 35 minuten in de oven, of totdat ze knapperig zijn.
Conseil: Si vous n'aimez pas le curry, mélangez-en moins à l'huile ou supprimez-le.
Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snijd de prei in dunne ringen en de champignons in plakjes. Snijd de salie fijn.
Faites chauffer à feu moyen ½ cs d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l'échalote et la moitié de la portion d’ail 1 à 2 minutes. Ajoutez le poireau, les champignons et le vinaigre balsamique blanc puis faites cuire les légumes 5 à 7 minutes à feu doux. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
Meng ondertussen in een kleine kom de boter, de salie en de overige knoflook met een vork. Dep de zeebaarsfilet droog met keukenpapier.
Conseil: Sortez le beurre bien à l'avance pour qu'il soit à température ambiante, il sera ainsi plus facile à mélanger.
Chauffez à feu moyen 1 cs par personne de beurre de sauge et faites-y cuire le filet de bar 2 à 3 minutes côté peau. Baissez le feu et faites cuire le poisson encore 1 minute de l’autre côté (voir CONSEIL). Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre. Ajouter le reste du beurre et 2 cuillère à soupe d’eau par personne dans la poêle et faites cuire encore 1 minute.
Conseil: Le poisson doit rester bien en place lorsqu'il cuit côté peau. Pressez-le doucement avec une spatule contre le fond de la poêle, sa peau deviendra ainsi agréablement croustillante.
Serveer de zeebaarsfilet met de aardappelen en de gegrilde groenten. Besprenkel met het bakvet uit de koekenpan.
