Bol de riz à l’avocat et œuf au plat
avec haricots, maïs et tomates marinéesSaviez-vous que votre avocat mûrit plus vite si vous le placez à côté d'une banane dans la corbeille de fruits ? Si vous souhaitez qu'il murisse encore plus vite, regroupez les 2 dans un sac en papier fermé.
85 g
Riz long grain
1 paquet(s)
Haricots noirs
140 g
Maïs conserve
½ pièce(s)
Échalote
½ sachet(s)
Épices mexicaines
5 g
Coriandre fraîche
½ pièce(s)
Citron vert
½ pièce(s)
Avocat
25 g
Crème aigre bio
0.99 cc
Paprika en poudre
1 pièce(s)
Tomate
1 pièce(s)
Gousse d'ail
4 pièce(s)
Œuf
à votre convenance
Poivre et sel
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1 cc
Vinaigre de vin blanc
1 cs
Huile de tournesol
Faites bouillir une grande quantité d’eau dans une casserole avec couvercle et faites cuire le riz pendant 12 à 15 minutes. Égouttez les haricots noirs et le maïs dans une passoire et rincez-les. Faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d’huile de tournesol par personne dans une grande poêle et faites frire l’échalote et les épices mexicaines pendant 1 minute. Ajoutez le maïs et les haricots et poursuivez la cuisson pendant 6 à 8 minutes. Remuez régulièrement.
Hachez finement la coriandre et coupez le citron vert en morceaux. Coupez l’avocat en deux, enlevez le noyau et épluchez-le. Dans un petit bol, mélangez la crème aigre avec la moitié du paprika en poudre. Salez et poivrer selon le goût. Mettez au réfrigérateur jusqu’à utilisation
Coupez la tomate en petits cubes. Mélangez la tomate, l’ail et le reste de paprika en poudre dans un petit bol avec 1/2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge et 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc par personne. Faites chauffer le reste de l’huile de tournesol dans une poêle et préparez 1 œuf au plat par personne.
Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Nous absorbons souvent trop peu de vitamine D. Celle-ci renforce notre système immunitaire et est nécessaire pour fixer le calcium. On la retrouve entre autres dans les œufs.
Faites sauter le riz et la moitié de la coriandre avec les haricots et le maïs pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez un peu d’huile d’olive extra vierge selon votre goût et répartissez le mélange de riz dans les assiettes. Servez avec l’œuf au plat, l’avocat et la tomate marinée. Garnissez avec le reste de la coriandre, la vinaigrette au poivre à la crème aigre et les quartiers de citron vert.
Conseil: BON À SAVOIR : Saviez-vous que ce plat contient plus de 50 % de l'apport quotidien recommandé de fibres ? C’est principalement grâce aux haricots noirs qui sont riches non seulement en fibres mais aussi en fer, en magnésium et en vitamines B importantes.
