Ragoût de cerf et raviolis frais

Name: Ragoût de cerf et raviolis frais servis avec des carottes, des champignons et du parmigiano reggiano
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 4 pièce(s) Tomate; 10 g Aneth et thym frais; ½ pièce(s) Citron jaune; 100 g Crevettes grises; 40 g Mayonnaise; 100 g Carotte; 1 pièce(s) Oignon; 125 g Champignons; 300 g Civet de cerf; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 bouquet(s) Romarin frais; 280 g Ravioli au fenouil, fromage de chèvre et romarin; 60 g Mélange de mâche, roquette et jeunes pousses d'épinards; 25 g Parmigiano reggiano; 2 cc Vinaigre balsamique noir; 1 cs Beurre; 200 ml Bouillon de bœuf; 1 cs Huile d'olive vierge extra; 1 cc Moutarde; à votre goût Poivre et sel

servis avec des carottes, des champignons et du parmigiano reggiano

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Allergènes:

Crustacés

•Œuf

•Moutarde

•Gluten

•Seigle

•Gluten

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation30 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

2 pièce(s)

Tomate

5 g

Aneth et thym frais

¼ pièce(s)

Citron jaune

50 g

Crevettes grises

(Contient: Crustacés)

20 g

Mayonnaise

(Contient: Œuf, Moutarde)

50 g

Carotte

½ pièce(s)

Oignon

60 g

Champignons

150 g

Civet de cerf

(Contient: Gluten, Seigle)

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ bouquet(s)

Romarin frais

140 g

Ravioli au fenouil, fromage de chèvre et romarin

(Contient: Œuf, Gluten, Lait (contient du lactose))

30 g

Mélange de mâche, roquette et jeunes pousses d'épinards

15 g

Parmigiano reggiano

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Vinaigre balsamique noir

½ cs

Beurre

(Contient: Lait (contient du lactose))

100 ml

Bouillon de bœuf

½ cs

Huile d'olive vierge extra

½ cc

Moutarde

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3004 kJ

Énergie (kcal)718 kcal

Graisses30 g

dont saturés13.3 g

Glucides57 g

dont sucres8.9 g

Fibres8 g

Protéines51 g

Sel2 g

Ustensiles

•Casserole

Instructions

Préparer le bouillon. Coupez les carottes en petits dés, l'oignon en demi-rondelles et les champignons en quarts. Écrasez l'ail ou coupez-le finement.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans une sauteuse avec couvercle. Faites revenir l'ail et l'oignon 1 à 2 minutes. Ajoutez les carottes et les champignons et faites cuire 8 à 10 minutes.

Ajoutez ensuite le ragoût de cerf, la chair des tomates de l'entrée, 100 ml de bouillon de bœuf par personne et 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne. Laissez mijoter doucement le ragoût de cerf à feu doux.

Portez une bonne quantité d'eau à ébullition dans une casserole avec couvercle pour les raviolis. Faites-les cuire 5 à 6 minutes et égouttez-les.

Coupez les tomates en quartiers. Dans un saladier, préparez une vinaigrette avec - par personne - 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra, 1 cc de jus de citron (qu'il vous reste de l'entrée), 1/2 cc de moutarde, du sel et du poivre. Mélangez la salade mixte et les quartiers de tomates à la vinaigrette.