Pompoensoep met croutons van ciabatta
met zure room, pompoenpitten en linzen
Ciabatta is een relatief nieuw soort brood. Het werd in 1982 ontwikkeld als het Italiaanse antwoord op het populaire Franse stokbrood en is nu een wereldwijde favoriet!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
2.5 gram
Verse tijm
(Kan bevatten: Selderij)
150 gram
Pompoenblokjes
75 gram
Zoete aardappel
50 gram
Rode splitlinzen
(Kan bevatten: Gluten)
10 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
½ stuk(s)
Volkoren ciabatta
(Bevat: Soja, Tarwe, Gerst, Gluten, Haver, Rogge, Sesamzaad Kan bevatten: Gluten, Noten, Ei, Melk (inclusief lactose), Mosterd)
25 gram
Zure room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Wortel
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
300 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Witte balsamicoazijn
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Ris de blaadjes van de tijm en snijd fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een soeppot op middelhoog vuur. Bak de ui 2 - 3 minuten.
- Voeg de pompoen, knoflook en de helft van de tijm toe aan de pot. Bak 3 - 4 minuten verder.
- Schil de zoete aardappel en wortel of was grondig en snijd in grove stukken.
- Blus af met de witte balsamicoazijn en de honing.
- Voeg vervolgens de bouillon, de zoete aardappel, de wortel en de linzen toe. Kook, afgedekt, 12 - 15 minuten.
- Snijd de ciabatta in blokjes van 1 cm.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de ciabatta en de pompoenpitten 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Haal, wanneer de groenten klaar zijn, de soeppot van het vuur. Mix de groenten met een staafmixer tot een gladde soep.
- Voeg eventueel wat extra water toe als de soep te dik is.
- Meng 2/3 van de zure room door de soep.
- Verdeel de soep over kommen of diepe borden.
- Garneer met de overige zure room.
- Garneer met de croutons, pompoenpitten en de overige tijm.
