Nederlands
Pompoensoep met croutons van ciabatta
met zure room, pompoenpitten en linzen4.5(440)
:
659 kcal:
23.1g :
25 minutenCaloriebewust
Veggie
:
- Soja
- Tarwe
- Gerst
- Gluten
- Haver
- Rogge
- Sesamzaad
- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Gluten
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Ei
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
Ciabatta is een relatief nieuw soort brood. Het werd in 1982 ontwikkeld als het Italiaanse antwoord op het populaire Franse stokbrood en is nu een wereldwijde favoriet!
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
2.5 gram
Verse tijm
()
150 gram
Pompoenblokjes
75 gram
Zoete aardappel
50 gram
Rode splitlinzen
()
10 gram
Pompoenpitten
()
½ stuk(s)
Volkoren ciabatta
( )
25 gram
Zure room
()
½ stuk(s)
Wortel
1 el
Olijfolie
300 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Witte balsamicoazijn
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
•Soeppan met deksel
•Staafmixer
•Koekenpan
1
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Ris de blaadjes van de tijm en snijd fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een soeppot op middelhoog vuur. Bak de ui 2 - 3 minuten.
2
- Voeg de pompoen, knoflook en de helft van de tijm toe aan de pot. Bak 3 - 4 minuten verder.
- Schil de zoete aardappel en wortel of was grondig en snijd in grove stukken.
- Blus af met de witte balsamicoazijn en de honing.
- Voeg vervolgens de bouillon, de zoete aardappel, de wortel en de linzen toe. Kook, afgedekt, 12 - 15 minuten.
3
- Snijd de ciabatta in blokjes van 1 cm.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de ciabatta en de pompoenpitten 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Haal, wanneer de groenten klaar zijn, de soeppot van het vuur. Mix de groenten met een staafmixer tot een gladde soep.
- Voeg eventueel wat extra water toe als de soep te dik is.
4
- Meng 2/3 van de zure room door de soep.
- Verdeel de soep over kommen of diepe borden.
- Garneer met de overige zure room.
- Garneer met de croutons, pompoenpitten en de overige tijm.
