Stoemp de patate douce au fromage à la grecque

Coupez l'oignon en demi-rondelles et le poivron pointu en lanières. Dans le plat à four, mélangez les tomates cerises et le poivron pointu avec le vinaigre balsamique, la moitié de l'oignon et de l'huile d'olive. Salez et poivrez à votre goût puis enfournez 15 à 17 minutes. Retournez à mi-cuisson. Faites chauffer la poêle à feu vif, sans matière grasse, et dorer uniformément les noix de pécan. Ensuite, réservez-les hors de la poêle.

Dans le bol, mélangez l'huile d’olive vierge extra avec les épices italiennes. Coupez le fromage à la grecque en dés de 1 cm puis ajoutez-les au bol. Mélangez bien puis réservez. Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans la poêle - utilisée pour les noix de pécan - et cuire le reste d'oignon 6 à 8 minutes à feu moyen. Salez et poivrez à votre goût.

Écrasez les pommes de terre et la patate douce avec 1 filet de lait, ou de bouillon de cuisson réservé. Ajoutez-y  la moutarde puis salez et poivrez à votre goût.

Mélangez l’oignon et la moitié du fromage au stoemp. Réchauffez éventuellement un peu pour que le fromage fonde. Ajoutez les légumes rôtis, la salade, puis mélangez bien.