Velouté crémeux aux cacahuètes à la bolivienne
façon Sopa de Mani, fromage à la grecque et piment vert
- Arachides
- Lait (contient du lactose)
- Fruits à coque
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Graines de sésame
Encore plus de ce que vous aimez : suite à vos remarques, nous avons augmenté la portion de viande de cette recette à 120 g.
Ingrédients
200 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Mélange d’épices péruviennes
1.5 tube(s)
Beurre de cacahuètes
(Contient : Arachides Peut contenir : Fruits à coque)
10 g
Cacahuètes non salées
(Contient : Arachides Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame)
25 g
Crème fraîche épaisse
(Contient : Lait (contient du lactose))
¼ pièce(s)
Piment vert
25 g
Fromage à la grecque
(Contient : Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Oignon
100 g
Épinards
½ sachet(s)
Épices mexicaines
½ pièce(s)
Citron vert
5 g
Coriandre fraîche
Non inclus dans la livraison
250 ml
Bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Miel [ou alternative vegan]
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Instructions
- Préchauffez le four à 210°C. Préparez le bouillon.
- Lavez bien ou épluchez les pommes de terre. Coupez la moitié des pommes de terre en rondelles et l'autre moitié en frites, toutes deux d'1 cm d'épaisseur maximum.
- Répartissez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d'1 filet d'huile d'olive. Salez et poivrez, puis mélangez bien.
- Enfournez 30 à 40 minutes. Retournez à mi-cuisson.
- Coupez la carotte en dés et émincez l'oignon.
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Épépinez le piment vert (attention : ça pique ! Dosez à votre goût.), puis émincez-le en fines rondelles.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une grande casserole à feu vif. Faites-y cuire la carotte et l'oignon 5 à 6 minutes.
- Ajoutez l'ail, les épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez à votre goût.) et le mélange d'épices péruviennes. Faites-les revenir 1 minute ou jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
- Incorporez le beurre de cacahuètes, le bouillon et le miel.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que la soupe épaississe et réduise.
- Pressez la moitié du citron vert et coupez l'autre en quartiers.
- Incorporez la crème fraîche, le jus de citron vert et le piment vert à la soupe.
- Ajoutez les épinards en plusieurs fois en les déchirant directement dans la casserole. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez 1 filet d'eau si la soupe vous semble trop épaisse.
- Ajoutez les rondelles de pommes de terre à la soupe et faites-la chauffer 1 minute.
- Réservez les frites pour le service.
- Hâchez grossièrement les cacahuètes et la coriandre.
- Servez la soupe dans des bols et garnissez-la de frites.
- Émiettez-y le fromage.
- Parsemez de cacahuètes et de coriandre.
- Accompagnez des quartiers de citron vert.
