Romige spaghetti met vegetarisch gehakt en pecorino
met mascarpone-tomatensaus, puntpaprika en vers basilicum- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Gerst
- Soja
- Lupine
- Ei
- Mosterd
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
Je kent mascarpone misschien alleen van het dessert tiramisu. In dit gerecht wordt het gebruikt om een heerlijk romige tomatensaus te maken.
90 gram
Spaghetti
( )
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ pak(ken)
Tomatenblokjes met knoflook en ui
5 gram
Vers basilicum
()
20 gram
Geraspte pecorino DOP
()
25 gram
Mascarpone
()
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
75 gram
Le Gehackt Super Hâché van De Vegetarische Slager®
()
1 el
Olijfolie
½ el
Zwarte balsamicoazijn
½ tl
Suiker
naar smaak
Peper en zout
- Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot voor de pasta.
- Verhit een scheutje olijfolie in een sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Voeg het plantaardig gehakt en 1 1/2 tl Italiaanse kruiden per persoon toe en bak 4 - 5 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de puntpaprika in blokjes.
- Kook de pasta in 10 - 12 minuten gaar. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde sauteerpan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en ui 1 - 2 minuten.
- Voeg de puntpaprika toe en bak nog 1 - 2 minuten.
- Blus af met de zwarte balsamicoazijn en voeg de tomatenblokjes, de suiker en de overige Italiaanse kruiden toe. Breng op smaak met peper en zout en laat, afgedekt, 6 - 8 minuten sudderen.
- Snijd het basilicum fijn.
- Voeg de mascarpone en het gehakt toe aan de pan en meng goed door. Laat 2 - 3 minuten sudderen.
- Voeg de spaghetti en 1 el kookvocht per persoon toe en meng goed.
Weetje: Wist je dat puntpaprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant dat ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit.
- Verdeel de pasta met saus over diepe borden.
- Garneer met de geraspte pecorino en het basilicum (zie Tip).
Gezondheidstip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan de helft van de pecorino. Bewaar de rest voor een andere dag.
