Taboulé garni de tomate, concombre et pistaches
préparé avec du freekeh, des aromates fraîches et des canneberges séchées.
Ingrédients
1 pièce(s)
Oignon rouge
125 g
Tomates cerises rouges
⅓ pièce(s)
Concombre
70 g
Freekeh
0.16 sachet(s)
Graines de coriandre moulues
10 g
Persil plat et menthe frais
15 g
Pistaches
25 g
Cranberries séchés
0.08 pincée
Flocons de chili
Non inclus dans la livraison
¾ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Huile d'olive
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Pour le freekeh, portez une grande quantité d'eau à ébullition dans la casserole avec 1/4 de bouillons de légumes par personne. Pendant ce temps, émincez l'oignon rouge en fines rondelles. Coupez les tomates cerises en deux et le concombre en petits dés.
Ajoutez le freekeh au bouillon et faites-le cuire 20 minutes à couvert. Égouttez-le et rincez-le sous l'eau froide. Pendant ce temps, dans le saladier, mélangez les tomates, le concombre, 1/2 cc de coriandre moulue par personne, le vinaigre de vin blanc et l'huile d'olive vierge extra. Poivrez et salez à votre goût.
Conseil: Le freekeh ou blé dur vert est une céréale complète. Les grains des céréales complètes sont utilisés entiers et avec leur enveloppe extérieure. Comme le blé, ces céréales sont riches entre autres en fibres, glucides complexes sains, vitamine B, fer et magnésium.
Faites chauffer la poêle à sec à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon rouge et une bonne pincée de sel. Laissez chauffer 3 à 4 minutes. Remuez régulièrement pour ne pas que le contenu brûle. Ajoutez ensuite l'huile d'olive, baissez le feu et faites caraméliser l'oignon rouge 6 à 8 minutes.
Pendant ce temps, retirez les feuilles de menthe des brins et ciselez-les en lanières. Hachez grossièrement le persil. Concassez les pistaches.
Conseil: Coupez la grenade en quarts et sortez-en les grains. Vous pouvez aussi taper le fruit avec le dos d'une cuillère en bois côté peau pour en faire tomber les grains. Attention ! Le jus de grenade tâche.
Ajoutez le freekeh, l'oignon rouge et 2/3 des aromates fraîches au saladier. Mélangez bien. Poivrez et salez.
Servez le taboulé dans les assiettes. Garnissez des pistaches, du reste d'aromates fraîches et des canneberges, puis arrosez d'huile d'olive verge extra à votre goût.
Conseil: Si vous aimez manger épicé, saupoudrez un peu de chili concassé à votre goût. Attention ! C'est très fort.
