Risotto d'orge perlé à la harissa & Parmigiano Reggiano
tomates, amandes & persil
- Orge
- Gluten
- Amandes
- Arachides
- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Seigle
- Blé
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Fruits à coque
- Graines de sésame
Steffi, créatrice culinaire : « Pour ce risotto, nous utilisons aujourd'hui de l'orge perlé à la place du riz à risotto ! Il apporte notamment un peu plus de croquant. Grâce au fromage frais et au parmesan, le risotto reste délicieusement crémeux. Et la harissa apporte une touche originale ! »
Ingrédients
75 g
Orge perlé
(Contient : Orge , Gluten Peut contenir : Gluten, Seigle, Blé )
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon rouge
½
Concentré de tomate
100 g
Épinards
65 g
Mini-tomates roma
15 g
Harissa
5 g
Persil plat frais
10 g
Amandes grillées et salées
(Contient : Amandes, Arachides Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame)
½ sachet(s)
Hello Harissa
10 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient : Lait (contient du lactose))
25 g
Fresco spalmabile - fromage frais
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
½ cs
Huile d'olive
250 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
¼ cs
Huile d'olive vierge extra
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Instructions
- Préparer le bouillon.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif et faites-y revenir l'ail et l'oignon 1 à 2 minutes.
- Ajoutez l'orge perlé, le Hello Harissa (attention : ça pique ! Dosez à votre goût.) et le concentré de tomate, puis poursuivez la cuisson 1 minute.
- Ajoutez le bouillon, puis portez à ébullition et couvrez.
- Faites cuire 25 à 30 minutes en remuant régulièrement (voir Conseil).
- Au besoin, rajoutez un peu d'eau si cela vous semble trop sec.
Conseil : l'orge perlé est une céréale assez dure donc elle sera servie relativement al dente.
- Coupez les tomates en quatre et mettez-les dans un bol.
- Ajoutez l'huile d'olive vierge extra et la moitié du miel, puis mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût. Réservez jusqu'au service.
- Hâchez grossièrement le persil et les amandes. Râpez le fromage.
- Ajoutez progressivement les épinards au risotto en les déchirant directement dans la sauteuse.
- Incorporez le fromage frais et le reste du miel. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez le risotto d'orge perlé dans des assiettes creuses et garnissez-le de tomates.
- Arrosez d'1 filet d'harissa et parsemez de persil, d'amandes et de fromage.
