Entrecôte & chicon caramélisé
pommes de terre rôties et mesclun
Calories
:
778 kcalProtéines
:
39.1g protéinesPréparation
:
35 minutesDifficulty
:
IntermédiaireFamille
-30 % de glucides
Légumes ++
Riche en protéines
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1.5 pièce(s)
Chicon
200 g
Pommes de terre en rondelles
10 g
Graines de courge
30 g
Mesclun
1 pièce(s)
Entrecôte
Non inclus dans la livraison
¼ cc
Moutarde
1 cs
Beurre [végétal]
¼ cc
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Miel [ou alternative vegan]
1 cs
Mayonnaise [végétale]
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3254 kJ
Calories778 kcal
Graisses46.4 g
Graisses saturées13.7 g
Glucides46.9 g
Sucres13.4 g
Fibres alimentaires8.7 g
Protéines39.1 g
Sel0.8 g
Potassium556.5 mg
Calcium60.3 mg
Iron1.3 mg
En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.
Instructions
1
- Sortez l’entrecôte du réfrigérateur pour la porter à température ambiante (voir conseil).
Conseil : pour un résultat optimal, sortez-la 30 à 60 minutes avant de commencer à cuisiner.
2
- Préchauffez le four à 200°C.
- Disposez les rondelles de pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Arrosez-les d'1 filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Enfournez 14 à 16 minutes.
Option airfyer : Arrosez les pommes de terre d'huile et faites-les cuire 15 à 25 minutes à 200°C. Secouez le panier à mi-cuisson et veillez à ce qu'il ne soit pas trop plein.
3
- Taillez le chicon en quarts dans la longueur en conservant le cœur dur intact pour éviter que les feuilles ne se détachent.
- Faites chauffer 1 noix de beurre dans une sauteuse à feu vif et cuire le chicon 1 minute.
- Baissez le feu, saupoudrez-le de sel et de poivre et poursuivez-en la cuisson 10 à 15 minutes à couvert.
- Portez le feu sur moyen-vif, ajoutez le miel et faites caraméliser le chicon 2 minutes.
4
- Dans un saladier, mélangez la moutarde avec le vinaigre de vin blanc et l’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez à votre goût.
- Mélangez-y la salade.
- Faites chauffer une poêle, sans matière grasse, à feu vif et griller les graines de courge jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
5
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la même poêle à feu moyen-vif.
- Lorsque le beurre est bien chaud, faites-y cuire la viande 3 à 4 minutes de chaque côté (pour 120 g ou 240 g) ou 5 à 6 minutes de chaque côté (pour 360 g ou 480 g).
- Réservez-la hors de la poêle sous une feuille d'aluminium au moins 3 minutes.
6
- Servez le chicon, les pommes de terre et l’entrecôte avec la salade et la mayonnaise.
- Garnissez la salade des graines de courge.
